盐城[盐城，隶属于江苏省，地处中国东部沿海中部，江苏省中部，位于长江三角洲城市群北翼。]的八大碗非常出名，八大碗分别是农家烩土膘、红烧[红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。]糯米圆、萝卜烧淡菜[淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”。]、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉[红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。]、红烧刀子鱼。下文是对盐城八大碗的详细介绍，一起来了解一下!

盐城八大碗

农家烩土膘、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧刀子鱼。八大碗半汤半菜，碗大凸显北方的豪爽，半汤半水显出南方的细腻。

盐城八大碗介绍

农家烩土膘

盐城人[盐城人，是由盐城人人信息科技有限公司自主研发的一款本地生活服务类手机软件，是盐城市第一款最齐全、最便捷的手机APP，拥有海量本地生活信息查询。]将猪皮涨发，制成鱼鳔的形状，谓之“土鳔(膘)”。吊汤、细煨，至酥而不烂，软绵适口。在盐城人的酒席中，头一碗必须是猪膘，“无膘不成席”，这是礼数!

大鸡抱小鸡

大鸡指的就是鸡丝，小鸡指的是鹌鹑蛋[鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。]，鸡丝与鹌鹑蛋的组合就是大鸡抱小鸡。一口鸡丝，一口鹌鹑蛋，味道鲜美，汤汁醇厚，蛋香鸡嫩。这一道菜，不管味道，抑或营养，都是上乘。

红烧糯米圆

糯米与猪肉的结合可以说是天作之合了，二者真乃绝配!肉圆口感软糯绵密，肉的香味与糯米的清香，一整个肉圆吃下去也不会觉得腻。

萝卜烧淡菜

主材料就是白萝卜与淡菜，萝卜酥糯，淡菜味美。看似简单的一道菜，却代表着酒席上有海鲜。普通的萝卜结合淡菜小海鲜，味道赛过山珍海味。隔壁孩子光闻到味道都会馋哭~

特色涨蛋糕

鸡蛋打入碗中搅匀，让打碎的蛋液倒入锅中，中火定型，小火加盖烙制，成圆饼状出锅，切成菱形块，葱姜入锅，加入蛋糕块，大火烧开，撒入韭菜段，烧沸出锅，撒入白胡椒[白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。]、麻油即可。

芋头虾米羹

起油加热，放入芋头丁、熟肉丁、虾米等煸炒，再加入汤煮上个20分钟，最后加入调料即可出锅。汤汁粘稠，入口爽滑，就着米饭苏心游能稳稳地吃两碗!

红烧肉

相传，岳飞爱吃东坡肉[东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。]，韩世忠、梁红玉夫妇便向岳飞讨教东坡肉烧法用以劳军，并用五花肉和面酱为主、辅料，做出红烧肉待客，岳飞吃后连声称赞好吃!就这样，红烧肉便伴随着抗金故事在盐城流传开来。

红烧刀子鱼

红烧刀子鱼的做法很家常，却特别好吃下饭。冬天气温低，鱼汤都变成了鱼冻，一般小孩不愿意吃饭的时候，就用鱼冻来拌饭，小朋友一定会乖乖吃饭。

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