扬州面条哪家好吃
扬州人爱吃面，这是众多周知的吧!扬州这里的面食文化渊源流长，而且这里面食种类十分的丰富，每一个来到扬州的人都不会忘记这里的扬州美食，面条[面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。]的，那么扬州到底有哪些好吃的面呢?
接下来，喜欢吃面条的朋友们和小编一起来了解一下扬州好吃的面条吧!
高邮阳春面[阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。]
阳春面实际就是一碗普通光面，扬州人很雅，清汤光面照样要吃出阳春白雪的境界。民间习惯称阴历十月为小阳春，扬州文人会动脑筋，把这和面条联系起来，故称作“阳春面”了。
阳春面吃起来硬而不生，软而不烂，要做到这种口感，必须用碱面下锅，宽汤下面。
等待锅开时，准备佐料，少许酱油、一勺大蒜泥或一小把青蒜花、少许胡椒再撒几颗味精，最后滴上点麻油，用滚热的大骨高汤浇开，香气扑鼻的汤底就做好了。
虾籽饺面[用料材料 用量挂面适量馄饨适量盐适量生抽适量老抽适量芝麻油适量猪油适量鸡精适量小葱适量做法1. 碗内放上适量鸡精 生抽 老抽 盐 葱花 猪油2. 锅内水开 下馄饨 滚开后下面 煮好后装入刚才的碗里3. 滴入芝麻油 所以调料依自己口味1...]
饺面是扬州的传统面食，饺面中的“饺”，并不是北方人所说的“饺子”，而是指“馄饨”。饺面是扬州特有的大众美食，花钱不多，就能同时在一个碗里吃到两种美味，既有荤又有素。
面条在**，折叠着放，条条分明，馄饨则均匀地分布在面条四周。相互呼应，相互衬托。撒上香菜、青蒜花、和胡椒粉青红搭配，悦人眼目。
面条筋道、爽滑，再来口馄饨，皮薄馅大，味道赞，饺面在家可以自制，面条用压面机[压面机是把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械。]压出来的更劲道，小编在转转APP平台搜索了小型的压面机，价格也合理，再加入馄饨简单美味的饺面就可以制成。
干拌面
扬州人的早饭，是从一碗干拌面开始的，虽然有些言过其实，但却道出人们对干拌面的喜爱。一碗好的干拌面，是用好的酱油，加上熬制好的猪油，再放点蒜末，把下好的面条盛入碗中拌匀。
下锅的面条不能太熟，否则吃到嘴里黏糊，也不能太生，太生了吃下肚去不舒服。会吃的人会再搭配上一碗菜汤、豆浆，或者腰花汤，因为干拌面味道虽好，但口感有点干，配上汤，一个字：赞!
小纪熬面
小纪的熬面历史悠久，风味独特。光熬面的配料就有猪腰、猪肝、鲜虾、鸡肉、鳝鱼丝、蟹黄等十几种。纯手工擀制的面条加上十几样浇头，再配上老母鸡熬制的浓汤，一碗碗香味撩人、味道鲜美的小纪熬面新鲜出炉了。
品尝过小纪熬面的人说：“小纪熬面，着实不丑!”如今，一碗上等熬面多出自年过花甲的老师傅之手，每日**供应，若不预订，绝对吃不到。小纪熬面已经不仅仅是美食，而是让人牵挂的“诱惑“。
宝应长鱼面[长鱼面是一道主食，主要原料是黄鳝、面条，口味是香，工艺是煮。]
长鱼面是宝应的特色面食。在扬州，有美食的街道基本都会有家宝应长鱼面馆。长鱼经开水烫过后，划肉剔骨，骨头用沸油炸，冷却后放入菜油熬汤。长鱼分鱼脊和鱼腹，鱼腹再经油炸，而后鱼腹和鱼脊一起在鱼汤中煮。
白水下面，起锅后放入装有鱼汤的碗中，而长鱼则用小碗另外装盛。这是绝对正宗的长鱼汤，只需那么抿上一口，它的鲜味就足以渗进你身体的每一个细胞，令你感慨万千，回味无穷。
面顺序
外地朋友一定不知道面顺序究竟是何种美食，其实，面顺序就是面疙瘩[面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食，主要制作材料是面粉、西红柿、白菜。]。小时候吃的很多，早上吃上一碗妈妈煮的面疙瘩，一上午都不会饿。面顺序比平常吃的面条要粗，很筋道，搭配时鲜青菜，汤汁很鲜。
现在，扬州饭店的主食一般都会有面顺序。在扬州的食俗中，吃完(面顺序)后一切顺顺利利，平平安安”。所以，深受外地人的喜爱。
了解了扬州的这些面条美食之后，来这里亲自品尝吧!都说“烟花三月下扬州”，不妨这个九月，大家为了这一碗面，也下一次扬州吧!
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