上海哪家生煎包最好吃
生煎包[生煎馒头（拼音：shēngjiān mántóu；沪语发音：ssanji mhoedhou）是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海-shengjianbao ]，我们就不得不要说一下上海的生煎包了，皮薄而不焦，**是金黄色的，整体又有着面粉的白色，看上去可爱极了。咬上一口，鲜嫩多汁，满口卤汁加上鲜肉简直是绝配。
瞬时间，你的口腔被充满着，一种满足感油然而生，随着时代的发展，上海的生煎包，保留着原来的古老做法，还不断的创新着，馅的种类也不断丰富。
那么，接下来，我们一起看看上海去哪里吃生煎包吧，哪里的生煎包最好吃吧!
1. 大壶春
大壶春始创于1932年，是上海滩第一批专营生煎的店铺。大壶春的生煎做法颇为老派，在如今的上海生煎界算是特立独行。
它采用全发酵方式，在将水、面粉、酵母和成面团之后，静置醒发一段时间再擀成面皮。肉馅[肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。]则采用了爱森的前腿肉，食材新鲜。
与大多数生煎店家不同，大壶春在生煎煎制之前就会撒上芝麻、葱花，据说这是为了使生煎更好的吸收芝麻和葱花的风味。
大壶春的生煎样式很多，有鲜肉生煎、虾肉生煎、蛤蜊生煎、鹅肝生煎等等。
鲜肉生煎褶子朝上，面皮因经过两次发酵而蓬松绵软，颇有一些北方包子的样子。肉馅中带着一丝卤汁，口感偏嫩，味道鲜中带甜，因加入酱油而有浓浓的酱色。
生煎底部被油煎的金黄，吃入口中脆而不焦。蛤蜊生煎的味道在传统食客看来会有些难以接受，肉馅颜色较鲜肉生煎更深，同样是鲜中带甜，但在鲜度和甜度上更甚一筹。
四川中路上的大壶春是其上海总店，它登上了必比登上海餐厅推荐榜，一天能卖出七八十锅生煎。该店内部装修呈现出浓浓的中式风格，梁上挂有灯笼，下方八仙桌配上圆凳。
云南路的大壶春装修风格与前者并无差异，不过历史要更悠久一些，生意也更火爆，平均每天能卖出130锅生煎。
推荐商家：大壶春(旗舰店)
人均：25元
地址：四川中路136号
电话：021-63130155
2. 东泰祥
东泰祥的历史可以追溯至一百多年前，是上海滩最早做生煎的店家之一。
东泰祥的制作技法和已经消失的老店“萝春阁”有着些许相似之处，颇为老派，它们都采用半发酵的方式，东泰祥也凭此成功申得“中国非物质文化遗产保护单位”的称号。
东泰祥的馅、皮比例并不是大壶春那样的1：1，而是馅略微多于皮。肉馅同样采用前腿肉，加以皮冻和酱油。
优质的生煎在冷了后仍然能够保证底部的脆性，顶部也不会塌陷，东泰祥的生煎就满足了这样的要求。生煎看起来圆滚滚的，非常饱满，上有黑色芝麻点缀。
皮子比大壶春薄上许多，但仍然松软。肉馅中并无太浓甜味，以咸鲜为主。汤汁不多，分量适中，并不会有喷溅而出的感觉。底部酥脆金黄，没有油煎过度而发焦的口感。
重庆北路上的东泰祥是它家的旗舰店，历史最久，资格最老。半开放式的厨房被加上了透明玻璃，食客可以看到全程操作。内部装修上稍显暗淡，位子数量也不错，碰上高峰时间会有不短的等位时间。
好在，东泰祥24小时营业，即便是深夜吃个夜宵也有生煎供应，至于是不是刚出锅的滚烫生煎，那就完全靠运气了。
推荐商家：东泰祥生煎馆(重庆北路店)
人均：20元
地址：重庆北路188号(近大沽路)
电话：021-63595808
3. 敲三记
敲三记是一个新兴的上海生煎品牌，并无多久的历史，但已积聚了不小的人气。它的名字在很多外地人看来有些奇怪，正确的上海话读法是“拷三记”，意为敲三下，来源就是从前生煎出锅前老师傅都会在锅延敲上三下。
敲三记的带班大厨陈师傅曾在萝春阁、大壶春任职多年，生煎的制作工艺和大壶春有着高度的相似性。同样是采用全发酵方式，生煎肉馅中仅放入了少量皮冻。
煎制过程和大壶春有着略微的不同，敲三记先将豆油入锅做底，然后再整齐的码入包好的生煎，之后待油烧热，师傅往锅中加水，转上三下，使油均匀。
煎制一段时间之后，撒上葱花、芝麻焖一小会，然后再转上三下，最后“敲三记”锅延，生煎出锅。
敲三记的生煎品类众多，除了传统的鲜肉，还有蟹粉鲜肉、荠菜鲜肉等等。鲜肉生煎的表面油亮，个头很大。表皮绵软，口感颇似包子。肉馅中带着一点点的卤汁，味道偏甜。
底部酥脆不焦。蛋黄馅更受年轻人的喜爱，一整个蛋黄和肉馅裹在一起，吃入嘴中蛋黄酥粉，肉馅细嫩，味道非常特别。
敲三记的装修、器具都带着浓浓的文艺气息，碗碟上写着“一颗来自1930年的生煎”的字样，墙上还有心的贴上了张爱玲《十八春》中关于生煎的描写。
推荐商家：敲三记生煎馒头(百脑汇[百脑汇(Buynow)是蓝天电脑集团（CLEVO）目前在中国**地区最大的投资项目，于1998年成立至今，百脑汇始终秉持“价廉又物美 服务百分百”的经营理念，已成为中国电脑大卖场第一品牌。]店)
人均：25元
地址：漕溪北路333栋百脑汇负1层
电话：021-60197189
4. 小杨生[杨生（1911－1934），福建省宁洋县（今永安市）安砂镇安砂村人。]煎
在很多上海本地老饕看来，小杨生煎就是上海生煎的异类。然而，正是这个“异类”在过去20年里做成了中国最大的连锁生煎品牌，仅上海就开出近百家分店，几乎成为了外地人眼中生煎的代表。
小杨生煎的制作工艺相比大壶春、东泰祥这样的古法生煎要简单许多。包好的小杨生煎在很短时间内就会入锅煎制，并无整体发酵的过程。煎制过程中褶子朝下，待生煎熟后撒上芝麻葱花。
虽然它的皮子一般会被归入不发酵一类，但面团中还是加入了少许酵粉。肉馅采用口感紧致的后腿肉，加以大量皮冻，以营造出皮薄、汤多、馅大的生煎样式。
小杨生煎的味道颇似小笼。皮子带着一些韧性，当中汤汁鲜甜，肉馅饱满偏烂，底部脆硬。吃法上也近乎小笼的“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”。
一般的传统点心店都会在装修上极尽所能的展现古色古香，小杨生煎却走了一条相反的路。几乎每家小杨生煎都使用粉底白字，带着些许的可爱风格。
开设于购物广场之中的小杨甚至会按上灯箱、贴上极具视觉冲撞色彩的贴纸，非常符合年轻人的审美。
推荐商家：小杨生煎(吴江路店)
人均：20元
地址：吴江路269号湟普汇2楼(近泰兴路)
电话：021-61361391
5. 高记生煎
2016年才进入上海的生煎品牌高记实则已在台湾风靡六十多年。高记从路边摊起家，凭借着老上海的味道获得了台北内地人的一致认可。
创始人甚至被邀请至台北“总统府”现场制作生煎，招待官员、外宾。
高记生煎的制作工艺比大壶春更为传统。它并不在面粉中加入工业酵母，发酵完全依赖于老面。这样的发酵方式对于师傅的经验有着极高的要求，须时刻注意温度、湿度的变化，一不小心就会无法发酵或发酵过度。
生煎均为小锅煎制，连锅一同被端上餐桌。每位食客都会吃到专属于自己的一锅八个生煎。也正因为将锅当做了盛生煎的器皿而整体保持了不错的温度，口感更佳。
这些生煎个头相比大壶春更大一些，面皮绵软蓬松，略微欠缺了一些嚼劲，更像是普通包子。肉馅紧实细嫩，汤汁很少，味道鲜中带了一丝甜味。底部又薄又脆，丝毫不硬。
乍一看，一两24元的生煎价格在整个上海滩显得性价比不
高，但对于精心煎制的小锅生煎来说仍算是物有所值。需要注意的是，在铁锅被端上餐桌时，食客须十分小心，以免烫伤。高记生煎的内部装潢简洁明了，呈现为浓浓的现代风格。
全透明的半开放式厨房为弧形，食客可以沿着厨房的吧台位置就座。师傅们揉面、包馅、煎锅的样子一目了然。
推荐商家：高记生煎
人均：70元
地址：淮海中路300号3楼(K11购物艺术中心3楼)
电话：021-63353806
在上海这样一个繁华与安静并存的都市，你还可以找到这么接地气，这么有着人情味的美食，生煎包，简直是一种特别的旅游体验。
吃上一次上海特有的生煎包，看着上海的安静与喧嚣，这样的震撼与美丽，你值得来这里一次。
出来旅游最重要的是心情，而且要注意带好口罩，关注自己的行程码和健康码，这样才可以更好地游玩。看了上海哪家生煎包最好吃如果你还想了解更多信息可以看我们的网站里面其他文章，由于文章的篇幅有限可能无法给大家完全解析上海哪家生煎包最好吃这文章的内容，但是我们后续会不断推出更好地文章给大家
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