阳澄湖大闸蟹什么时候最好吃阳澄湖大闸蟹怎么识别真假

【美食】

秋天到了，是吃大闸蟹[大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹（学名：Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。]的时候了，小伙伴们，现在的季节适合去旅行，更适合在旅行的时候吃上美味的大闸蟹。所以作为非常有名气的阳澄湖[又名阳城湖。]大闸蟹，肯定是不能错过的，但是大宅蟹有很多假的，这个怎么处理呢?

阳澄湖大闸蟹什么时候最好吃

阳澄湖每年9月中下旬[一个月分为三旬：上旬，中旬和下旬。]开湖，大闸蟹最好吃却是每年10月中下旬到11月中下旬，金九银十，九雌十雄，农历九月雌蟹肥，一个个雌蟹里面满满的都是金黄色[黄颜色在西藏人眼里是最有专用特性的色彩，并可以呈现，固定身份，有典型的符号意义。]的蟹黄，农历10月雄蟹一个个肉质饱满，蟹膏绵软**。吃过蟹状元家的大闸蟹，在农历10月份的时候吃，一个个膏黄饱满，让人欲罢不能。

大闸蟹学名中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹。大闸蟹这一叫法据传来源于苏州卖蟹人之口，苏州人吃蟹总喜欢在吃夜饭之前。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：闸蟹来大闸蟹。这个闸字，音同炸，蟹以水蒸煮而食，谓炸蟹。

大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味三者之极，尤其是阳澄湖大闸蟹，更是中国久负盛名的美食。

“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”圆脐是雌蟹，尖脐是雄蟹，也就是说九月要吃雌蟹，蟹黄满、肉厚;十月要吃雄蟹，蟹膏足、肉坚。

阳澄湖大闸蟹怎么识别真假

1、首先看时令，阳澄湖大闸蟹的开捕时间一般在9月下旬，开捕期以前上市的，都是假的。

2、其次看体态，正宗阳澄湖大闸蟹的体态概括起来就是“金爪、黄毛、白肚[白肚是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。]、青背”，即蟹脚脚尖金黄色，蟹毛呈现淡黄色，蟹肚清白、干净，蟹背呈现青色。

3、再次看渠道，目前大闸蟹的养殖产业已经非常成熟，只要水质和饲养水平达到了一定水平，就能养殖出和阳澄湖大闸蟹质量类似的螃蟹[螃蟹隶属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。]。所以在高品质的螃蟹中，肉眼很难鉴定其出产地。因此，选择正规专卖店或者正规电商平台购买更加靠谱，而且一定要看有无新版阳澄湖大闸蟹防伪专用标识。

阳澄湖大闸蟹具体鉴别方法

阳澄湖大闸蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。

1、饱满度(捏的方法)：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。

2、青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色。

3、白肚(刷的方法)：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

4、金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验)：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。5、黄毛(可采用挤压鳌毛的方法)：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。

出来旅游最重要的是心情，而且要注意带好口罩，关注自己的行程码和健康码，这样才可以更好地游玩。看了阳澄湖大闸蟹什么时候最好吃阳澄湖大闸蟹怎么识别真假如果你还想了解更多信息可以看我们的网站里面其他文章，由于文章的篇幅有限可能无法给大家完全解析阳澄湖大闸蟹什么时候最好吃阳澄湖大闸蟹怎么识别真假这文章的内容，但是我们后续会不断推出更好地文章给大家

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