端午去苏州吃什么三虾面为什么那么火

【美食】

在苏州有这样一碗面每年只售卖三个月，实至名归的网红面，错过了就要再等上一年的时间，此面正是三虾面[虾面又称虾子面，福建厦门、台湾、广东等地区的传统特色面食。]，时至端午佳节正是吃面的最佳时机，还不快买张高铁票，去到苏州，感受时令的恩物吧

如果你读过陆文夫[陆文夫（1928-3-23－2005-7-9），江苏泰兴人，曾任苏州文联副**、中国作家协会副**等。]的《美食家》，那么一定会记得书中的主人公朱自冶。他早起的第一句话“快到朱鸿兴去吃头汤面!”，直到现在还是深深的刻在我的记忆里。

对于苏州人[《苏州人》内容简介：苏州作为全国的历史文化名城，有着悠久的历史与灿烂的文化，千百年来不断被讴歌传颂。]来说，一天是从一碗头汤面开始的。这种简单却又仪式感极强的生活习惯，体现了苏式生活的精致和讲究。如果用时间来表达，那就是“不时不食”。

而现在去苏州，最最时令的恐怕要数三虾面了。

什么是三虾面?

每年端午前后，雌虾进入产卵期，这种带着虾籽的虾被苏州人称为“三虾”：

即虾籽、虾脑、虾仁[虾仁，一种食品。]

是汤面或拌面的最佳浇头[浇头，指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴。]。

根据天气情况，从5月中下旬开始，到8月下旬结束。三虾面也只能吃这三个月左右。

三虾的关键就是“鲜”。此时，苏州的匠人精神就体现出来了。洗出来的虾子，先剥虾仁，再摘虾头，煮熟后最后剥虾脑，而且是一颗一颗的。

正是由于每一只虾都是手工剥出，所以每日**供应。而且都是虾身上最宝贵的部分，因此物以稀为贵。

为了一碗面的浇头如此大费周章，苏州人民对吃还真是讲究呢!

甚至有不少食客，专程来苏州吃一碗当季最鲜的三虾面。那么，栖栖就扒了5家苏州人最喜欢去吃三虾面的小店。

裕兴[裕兴是嘉庆、道光年间的豫亲王，本为清朝开国功臣多铎的后代，八大铁帽子王之一。]记

地址：凯悦酒店：华池街88号

价格：三虾面98元/碗

裕兴记作为百年老字号[老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。]面馆，存储着老苏州人对面食的全部记忆。

三虾面也是他家的招牌。

裕兴记的三虾面是拌面。面在碗里梳成鲫鱼背，一盘三虾装在盘中过桥，橘黄虾脑散布在虾仁上，细看还有星星点点的虾籽。

姜丝泡在醋里，夹一点在面里，把面挑散活匀，整盘三虾倒进面中，来回拌匀，就可以开吃了。

裕兴记可以说是扎根在苏州的大街小巷，现在一共开了22家店。这个时候去裕兴记，可以说每一家都是人气火爆的不要不要的。

御面斋

地址：嘉余坊50号

价格：三虾面158元/碗

御面斋是这几年新晋的苏式面馆。除了澳洲龙虾面有名，三虾面也极为不错。

面比一般面馆要更细一点，而且虾仁、虾籽、虾黄是分开炒。白玉般的虾仁，形似红米的虾脑，还有深红的虾籽，从左到右依次排列在面上。

浇头在面上，打底的面还是葱油拌过的。随意挑起筷子，就能看到虾籽密密麻麻的粘在面上，吃下去就是满足。

孙盛兴奥灶面馆

地址：山塘街方基上35号

价格：三虾面98元/碗

你若喜欢他家的奥灶面，那么也一定会喜欢这个季节的三虾面。

和前两家不同的是，孙盛兴的汤底是简单调味的红汤底。配上白面，更添微甜的鲜味。再加上饱满弹牙的虾仁，想不满足都不行。

配的小菜也是十分赏心悦目，而且还有一碗清汤，可以说十分清爽了。

胡盛兴

地址：姑苏区人民路576号

价格：三虾面98元/碗

同样是本地人极为推荐的胡盛兴，一进店就感觉到浓浓的地方特色。不管是收银台的阿姨还是大多数客人，都说着一口苏州话，很热闹。

除了好吃的红汤面底。浇头更是百里挑一，从10斤虾中挑选出1斤的虾，个头虽然不大但口感弹性十足。

面条细软劲道，整体鲜香量足。老饕们都说，吃完打的嗝都是这股子鲜虾味。

新聚丰

地址：姑苏区太监弄9号

价格：三虾258/盘

最后再给大家推荐一个名气蛮响的老字号苏氏菜馆。

这家的三虾是可以单点的。一整盘满满当当，目测至少有4份浇头的分量。

虽然奢侈，但是十分值，虾脑紧实，虾仁嫩滑，虾籽鲜香。一大盘一勺勺往嘴巴里塞就行。每一口都是夏天的幸福味道!

看完是不是馋虫上身了?

出来旅游最重要的是心情，而且要注意带好口罩，关注自己的行程码和健康码，这样才可以更好地游玩。看了端午去苏州吃什么三虾面为什么那么火如果你还想了解更多信息可以看我们的网站里面其他文章，由于文章的篇幅有限可能无法给大家完全解析端午去苏州吃什么三虾面为什么那么火这文章的内容，但是我们后续会不断推出更好地文章给大家

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