夏夜，约几个挚友，寻一处烤摊，撸着串，喝着酒，聊着天，工作的压力、少年的迷惘，在杯酒下肚之后都悉数吐出，或催出两行热泪，或化作几声朗笑，一百个生活中的难关也跨得过去。
毕竟没有什么事，是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。
这，就是撸串的魅力。
翻转在炭火中的舌尖“记号”
下午五点，天还大亮，位于海畔的南海海鲜大排档就已经忙碌起来了，准备再次迎接人声鼎沸的一夜。
隔着一条马路，就看到了烧烤摊前一阵阵腾起的白烟。羊肉混着孜然、辣椒那股特有的烧烤香气，趁着风直溜溜钻进了鼻孔里，咽口水的同时，还不忘猛吸几下。
今年34岁的烧烤师傅邹虎，是大排档的主厨，干这一行已经有些年头。哪种肉适合烧烤，烤出来的味道更好，早已摸得一清二楚。
什么时候翻面、什么时候撒料，靠的就是师傅多年的经验。烤好的肉串金黄油润，滋滋儿地的冒着油香。趁热撸上一口，表皮焦焦的，里面却很软嫩。没有太大的膻味，调料味儿也不是特别重，味道刚刚好。
说起让新老食客趋之若鹜的特色烧烤，邹虎告诉小编，那非深海大鱿鱼和红柳羊肉串莫属。
重达20多斤的深海大鱿鱼可以说是店里的“镇店之宝”，每块鱿鱼的厚度可以达到3厘米，肥厚的鱿鱼肉，一口一块，又香又辣，弹嫩无比。鱿鱼充满嚼劲的口感，极致的味觉让人禁不住大快朵颐，极为过瘾。
红柳羊肉大串是大排档的灵魂，红柳的枝条长且直，剥去表皮后，枝条分泌出粘稠的红柳汁。采用传统炭火烤肉，刷油、翻烤、旋转，不多时便鲜香四溢，惹人垂涎。外焦里嫩之时，撒上些许调味料，升华食材的原始滋味。
待烤到色泽金黄焦脆，滋滋冒油的时候拿出来，再浸入烧烤师傅的秘制酱料。吃到嘴里，香味四溢，热气崩腾，羊肉焦脆弹牙，劲道又有嚼劲。
每串肉的滋味，都是邹虎自己摸索出来的，“一开始自己烤、自己尝，对自己烤出来的味道很了解。有些时候顾客会提出意见，我们就慢慢调整，或者出去品尝别人的烧烤，十几年下来，就成了这个味道。”
人间烟火味，最抚凡人心
串儿与烧烤，承载的不只是美味，还有生活的放松和慰藉。在这里，不需要关注吃相，只需要关注胃口；不思考油烟热量盐分和是否长痘，只把眼前的肉送进嘴里。
“你知道我为啥长这么黑吗？”
“因为我不想白活一辈子。”
朋友的一句话道了撸串的真谛。在健康养生、工作压力、饱胀失眠，构成的交叉火力之下，烧烤总能闪转腾挪轻松将我们击败，不仅仅是因为它符合大部分人的饮食习惯，更是因为它本身带出来的烟火气，会让人释放坦诚语无伦次，让人莫名心安与放松。
一串烟火气，一番人生味。烧烤于威海人的意义，已经不仅仅是一种烹饪方式，还是一种社交的方式。
跟三五好友凑在篝火边，或咀嚼，或谈天，或狼吞虎咽，或看着大海指点江山。有人慷慨激昂，有人潸然泪下，总之这繁华与喧嚣，尽在串间。这时再喝一口冰镇啤酒，不管是否曾与这该死的世界势均力敌，这一瞬间都觉得与它和解了。
所以小编现在还总跟朋友去撸串，毕竟俗话说的好：
在天愿做比翼鸟，在地就要吃烧烤。
不图别的，就是要份开心！
烧烤啤酒，夏日最佳搭档
夏日长夜漫漫，何以解忧？唯有撸串！一到夜幕降临，啤酒和烧烤立马充满着无限诱惑。
俗话说，烤串摆满桌，啤酒斟两壶。烧烤没有了啤酒就失去了灵魂，啤酒是烧烤的最佳伴侣，相当于火腿肠之于泡面之间的组合。
在威海，啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生毛豆，一份拍黄瓜，撸着串儿唠着嗑，拎瓶啤酒对嘴喝。
“喝点吧，我们这儿的酒好。”服务员热情招呼着。
大排档里的啤酒是自家做的精酿，只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂，泡沫洁白细腻、酯香浓郁。
靠近扎啤杯，香气扑鼻，端起酒杯使劲喝上一口，饱含麦芽汁香气的液体，混合乳脂状的泡沫侵满口腔，一天紧张工作带来的疲劳感一扫而空。
一口酒一口肉，胜过人间无数。倒杯冰啤酒，看着白色的泡沫慢慢涌出，挥着签子嚼着肉，再来一口冰镇的啤酒，感受滚烫和冰爽的口中刺激，这是属于每个威海人独有的记忆。
“问君何所有，龙虾配啤酒”。虽不是专门做龙虾的店，但是味道也是一绝，几杯冰镇的精酿啤酒，配上鲜香味美的麻辣小龙虾，一盘到底也觉得意犹未尽，这才是夏天最“最野”的味道。
烧烤篝火，最美不过人间烟火
夜深了，在南海的沙滩上熙熙攘攘，人头攒动，这股子扑面而来的大海味道和烟火气息才是真正属于威海人的深夜食堂，而热辣的篝火与烧烤，则最能体现普通人的本色生活。
“快看，那边有火光！”
一股烧木头的焦香传入鼻中，夹杂着阵阵香味，浓浓的白烟在海边间穿梭，红色篝火开心地舔着火苗，几杯啤酒下肚，让平时不敢说的话都悉数吐出。
大排档一年四季，暑假生意最红火。夜空之下，沙滩之上，一张四方桌，与三五好友，推杯换盏，天南地北的聊天内容，吃到酒酣耳热之时，围着篝火唱歌跳舞，给深夜的大海平添了几分活力。
这一刻不禁让人想起了熟到甚至倒背如流的《神雕侠侣》的结尾：
却听得杨过朗声说道：“今番良晤，豪兴不浅，他日江湖相逢，再当杯酒言欢。”
天南地北的烧烤老炮，守护着制造欢乐的烧烤，加热着拼命活着的人生。这里有嬉笑怒骂，柴米油盐，人间戏梦，滚滚红尘。
撸串，让我们相遇相识，招待不周，但愿交情不浅，江湖路远，有缘“串”见。
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统筹：王岚
文字：谷田恬
图片：宫举卫
视觉：邹鹏
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