如果我现在问大家，大虾的什么做法好吃，大多数人的回答，绝对是白灼虾。毕竟这种吃法，是最为鲜美的吃法，可以尽情享受原汁原味。然而我不怎么喜欢，因为味道太清淡了，对于我这种重口味的人来讲，完全接受不了。
还是避风塘炒虾、油焖大虾等做法适合我，其中油焖大虾真的很好吃，油香味十足，而且很入味，就算是外面的皮，做出来都香酥脆的。每一次吃这道菜，我就连外面的料汁都不放过，好吃到吮手指。
然而油焖大虾，做起来也不是那么简单的，很多人不地道的做法，做出来自然没有那么好吃。那么要想做出外酥里嫩、鲜香入味的油焖大虾，今天我就来教你地道做法，装盘端上餐桌，没两分钟就抢完了。
需要的材料：大虾、葱姜蒜、盐、白糖、番茄酱、生抽、老抽、醋、蚝油
1、我们准备一些大虾，大虾最好是选择鲜活的那种，做出来肉质更加鲜美、更加紧实Q弹。
2、把大虾去掉虾须、虾脚，冲洗干净之后再挑掉虾线，如果能开背的话也可以，这样的话就会更入味。大虾处理好之后，先放到一旁备用，紧接着我们把葱姜蒜切好，全部切成末备用。
3、再准备一个小碗，调制一个酱汁，往其中倒上2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺番茄酱、半勺老抽、半勺醋、半勺白糖，把酱汁充分搅拌一下，拌匀之后也是放到一旁待用，个人觉得这道菜的灵魂，就是这一碗酱汁。
4、接下来把锅烧热，倒上食用油，油热之后放入葱姜蒜末爆香，接着把大虾的水分控干，倒入锅中开始炒制，一直炒到全部变色为止。然后这个时候，我们就可以把刚才的酱汁给倒进去了。
5、酱汁倒进去之后，继续炒制片刻，让大虾表面都均匀裹上酱汁，让其更加入味。大概翻炒1分钟的样子，然后我们往其中倒入少许温水，千万不要太多了，不然就没味道了，盖上盖子焖煮一会儿，最后大火收汁即可。
油焖大虾这做法，出锅之后色泽鲜亮，看上去特别诱人，并且味道也是极好的，就连外皮上面的酱汁，我每次都不放过。小孩子特别喜欢大虾的这种做法，如果朋友们感兴趣的话，不妨有空的时候，在家做一顿。
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