没烤箱怎么用燕麦和坚果做好吃的(燕麦加坚果的拳拳组合)

‬燕麦坚果多多面包

在面团中加入的燕麦片属于全谷物的一种,为主食中增添膳食纤维;除了燕麦,也加入了核桃增加咀嚼时的口感。表面装饰的坚果也提供了适量的油质与香气,非常适合作为早餐享用。

【材料】

燕麦面团

燕麦片30克,热水30克

中种面团

高筋面粉95克,全麦粉60克,水102克

酵母1克

主面团

高筋面粉155克,盐6克,酵母2克

水110克,蜂蜜30克,黄油15克

熟核桃仁50克

表面装饰

燕麦片、松子仁、南瓜子仁、黑芝麻各适量

※做法※

1.先将燕麦片和热水混合搅拌均匀后,冷藏备用。

2.接着做中种,混合中种材料,搅拌成团后搓揉成光滑的面团,盖保鲜膜冷藏发酵一晚上。

3.之后将发酵好的中种面团切成小块,混入除黄油以外的主面团材料,先低速混合材料,搅拌成团后转高速搅打约10分钟至面团可以撑开一层厚膜,加入软化的黄油,先低速搅打约2分钟至黄油吸收,然后转高速搅打约5分钟至面团可以撑开一层薄膜,取出面团放在案板上,将面团拍扁加入燕麦面团和熟核桃仁,再用刮板以切拌的方式将所有材料混合均匀,揉圆盖保鲜膜放至温暖处发酵1小时至面团2倍大。

4.面团发酵结束,手指戳入面团不回缩。

5.取出面团拍打排气,并将面团均匀分割成8等份,揉圆盖保鲜膜室温松弛15分钟。

6.将表面装饰材料各适量,搅拌均匀即可。装饰材料也可以根据自己喜好选择。

7.将松弛好的面团再次拍扁滚圆,并将表面在湿布滚一下沾湿,再粘上装饰材料,放入烤盘,盖保鲜膜进行最后发酵50分钟。

8.发酵结束,放入烤箱,以上下火200度烤制15分钟,烤熟即可。

因为加入的中种,成品口感湿润又有嚼劲,燕麦片的膳食纤维和核桃香,越吃越香,还有表面多多的各种坚果更是锦上添花,当早餐或是小点心都很不错。

是面包也是美好的时光,陪伴我们的餐食。白面团为基底,单吃有淡淡香甜,搭配自己喜欢的各种配料,每一天都可以有不同的美味。

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