据说一份正宗烤冷面，只有加蛋，加肠，加葱花，而那些加了芝士，沙拉，蟹肉棒的冷面，统统要被视作异类。
作为南方宝宝的美食君，最初对这玩意儿一无所知。直到上了大学，美食君像是打开了吃货新天地，发现原来每所学校的侧门都有一条汇聚了四海八方，各类有名无姓的小吃街。
最重要的是，它们简单粗暴地被统一命名为“垃圾街”！
而在这条垃圾街上，并没有蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅...却有烤猪蹄，烤冷面，烤面筋，鸡锁骨，卤鸭脖，炸肉串...
一报花名册，唯有烤冷面最博人眼球。面饼在铁板上被烤得滋滋响，“咔”地嗑入一个鸡蛋，三两下就把面饼裹住了。
粉粉的香肠被煎得略微焦脆，刷上特制的冷面酱，瞬间飘出一股浓郁而独特的香气，简直要勾了过路人的魂儿。
烤 冷 面
冷面3片/鸡蛋3个/火腿肠2根/洋葱半个
生菜/香菜/葱/盐/糖/醋/孜然粉
白芝麻/烤冷面酱适量
1. 火腿肠剥开后对半切开，洋葱切碎块。
2. 锅里加少许油，小火放入冷面，嗑入一个鸡蛋，用锅铲铲碎，鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面，撒一点水在冷面上。
3. 刷上烤冷面酱，撒少许孜然粉和白芝麻，放入洋葱和香菜，待它们软了后加入火腿肠，生菜等等。
4. 卷一卷，切开即食。
根据东北同事的建议，在鸡蛋快熟的时候喷些糖醋水在面饼上，一来防止其变干变硬，二来在水被受热烤成水蒸气的“滋啦滋啦”声中，冷面酱更能均匀地刷上去，而且吃起来口感才最地道！
无论你身着粗布麻衣，还是绫罗绸缎，在烤冷面摊前都是一样的人，就连身价过亿的王思聪也得耐着性子排队买！
这么好吃的烤冷面，除了筋道的面皮，最重要的还是正宗的东北烤冷面酱料。每家店都有独门秘方，朝鲜辣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、烧烤酱……按什么比例混合只有老板自己最清楚。
而美食君涂的是买冷面皮赠送的酱汁啦，虽然味儿不重，但加了糖醋水后，味道一点儿都不逊色于路边摊哈！
1. 烤冷面储藏 —— 冷面皮极易被风干，所以记得用完后要扎好袋口，没吃完的要冷藏到冰柜里。
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