广东清远特色小吃(去广东清远必吃的美食小吃)

清远,广东省辖地级市,早在新石器时代就有先民在这片土地繁衍生息,创造出灿烂的史前文明。清远位于广东省的中北部、北江中下游、南岭山脉南侧与珠江三角洲的结合带上。南连广州市和佛山市,北接湖南省和广西壮族自治区,东及东北部和韶关市交界,西及西南部与肇庆市为邻;

清远,别称“凤城”,一直以来都有着“山清水秀后花园”的美誉,有不少人都喜欢来到这里度假。这里有连州地下河(神秘瑰丽的石灰岩溶洞),还有古老的千年瑶寨,宝晶宫,洞天仙境等著名景点,都非常值得去游玩。当然玩的同时也不能忘记品尝当地的美食,满足一下味蕾,下面就让我们一起看看清远的特色美食吧!

清远鸡

清远鸡是广东省清远市的一种特产鸡,也叫清远麻鸡,是广东人特别爱吃的一种鸡,其中“广州第一鸡”清平鸡用的原料就是清远鸡,它肉嫩细滑,皮色金黄,骨软,上过央视和国宴。你可以用不同的烹饪方法,把它做成白切鸡、酱油鸡、叫花鸡、盐焗鸡等著名美食。

洲心烧肉

洲心烧肉是广东清远市的一道特色美食,从清代以来,这道美食就非常有名气,因为它是小火慢慢焗熟的,所以肉质非常好吃,又因为在烧制期间是带着骨头的,所以还有股甘香味。且正宗的洲心烧肉是不添加任何香料,唯一的调料就是盐,充分地保留了土猪肉的原汁原味,烧制出的猪肉皮脆肉酥,焦黄脆嫩的猪皮加上烤得流油的肥肉,吃着唇齿留香。

乌鬃鹅

鹅乸煲是清远一道特色美食,来清远必尝的一道美食,乌鬃鹅也叫清远鹅,墨鬃鹅,产于广东省清远市,它是一种小型的灰色鹅种,看着肉质紧凑,头小,颈细、腿矮,属于当地的特产鹅,更是广东省的四大名优鹅种之一。它的骨骼小,体型适中,肉质鲜美,做菜嫩而多汁。鹅乸煲滋味鲜甜,越吃越香,细嚼鹅肉香浓很美味,一口咬下去无油腻感,让人回味无穷,鹅乸煲选用鹅也是极其讲究,鹅乸煲一般选择成长至不再生蛋的黑棕鹅鹅乸(母鹅)制作成的,选用鹅乸肉比鹅公肥厚而多油,但是口感更加嫩滑,吃起来也不用担心太油腻,因为在煲制过程中油已被慢慢逼出鹅身,怪不得这道菜如此的美味,和深受当地人们的喜爱。

豉油鸡

豉油鸡是广东清远特色名菜,在当地已然成为了街知巷闻的美味了。由于经过慢工细火的烹饪,一大盘豉油鸡热气腾腾冒着浓郁的清香味,扑鼻而来让人充满了食欲,。豉油鸡的外表是呈现出一种棕黄的颜色,咬一口鸡肉你会感受到鲜香皮爽肉嫩,鲜嫩中又带着别样的韧性,鸡肉结实而不柴,由于中间放有纤细的姜丝,姜香的味道也完全盖住了鸡的杂味,咸甜适中,连里面的骨头都超级有味道,在嘴里不断回荡的香气,让人忍不住又夹了一块,真的是别有一番风味。

东陂腊味

东陂腊味是广东省清远市连州市东陂镇的特产美食,有着悠久的历史,它主要包括腊肉、腊鸭、腊肠、腊狗这4个品种,和其它腊味的不同之处在于,这种腊味的瘦肉颜色不是黑褐色,而是色泽红润。在制作过程中经过了三个步骤,先腌透、再洗透、再腊透,腊味的口感主要分为酱香型和白味型,不含亚硝酸盐,越嚼越香。

九龙豆腐

九龙豆腐是清远市英德市独有的特产,在当地已是人尽皆知的传统美食,最最正宗的就属九龙镇。因其在口感上鲜、嫩、滑,还有着清热解毒、清肝明目的食疗功效,被列入广东省非遗。纯手工制作且工序复杂,带点豆腐的清香鲜甜,细嫩爽滑,不易软烂,可以蒸、煎、炸、炖、酿等多种做法,简直令人回味无穷。为什么这里的豆腐口感会那么好?主要在于九龙镇当地的水质特别好,用这种山水做出的豆腐味道更甜,口感更柔和鲜美,即便不蘸酱吃,也很美味。

洲心大粥

洲心大粥是广东省清远市的一道地方传统名吃,它主要是用猪杂、猪腰、猪心等食材制成的,因为在很大程度上保留了其原汁原味,所以此粥喝着特别鲜、香、甜,因此也成为了清远人早餐和夜宵的首选美食。

腍肉

腍肉是佛冈客家人在春节或接待亲朋好友时餐桌上的第一道主菜。这里的传统制作,是采用传统饲养的土猪肉(最好是五花腩),先把部分水分晾干,配上茴香、蒜苗、蚝油、陈皮、米酒、豆豉、南乳、白糖……与猪肉一起拌匀,装在用木制高脚锅盖的瓦钵里蒸透。隔餐蒸的时候还可以加点冬菇,味道会更加香醇可口。

丰阳牛肉干

丰阳牛肉干是连州极具特色的特产。首先其选料精。其用的牛肉一定是健康的,其肉一定要脊梁肉和肘子肉。燃料一定要用干透的杂木,微火慢熏,烤出的肉干黄而不焦,香味四溢,再将肉切成薄片,拌以辣椒、豆豉,盛于碟蒸。吃时轻嚼慢咽,回味无穷,口齿留香,非常美味。

东陂水角糍

东陂水角糍是清远的传统小吃,其皮软脆滑嫩、香爽口,肉馅咸甘适度、味美香醇,既有楚南人饮食的辛辣韵味,又有岭南人清淡高雅的风范,集岭南和中原饮食文化于一体。老一辈品尝过东陂水角的海外华人,至今还念念难忘、喷喷称道。

刀切糍

刀切糍是广东省清远市地方小吃,是一种节日食物,它是用搓透的粘米团切成条,然后放入煮沸的鹅汤内,这样做出来的刀切糍既有鹅香又够溜滑,据记载在乾隆时期就已经有刀切糍了,还被乾隆吃后一道赞赏,在以前每逢过年过节,清远家家户户都制作食用。

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