这什么牛肉？
一块要做182小时！
都烤「黑」了还抢着吃！
还有客人下单30 次！
什么牛？烤黑了还抢着吃！
“ It takes 182 hours ”
到底「低温慢烤熏牛肉」是什么？国外网红餐厅火了100年，广州却没几个人吃过？就在北京路，让我抢先探个底！
『选肉』
澳洲M5级安格斯牛 ｜ 一整块牛胸肉
「OK牛」选用来自澳洲M5级安格斯牛肉的一整块前胸肉。脂肪与精肉相互交织，丰富的油脂与丰盈的纤维感填满口腔。
『等待』
真空腌制7天 ｜ 慢烤16小时 | 烟熏2小时
① 真空袋里放好调料腌制7x24小时；
② 烤箱保持70°c，低温慢烤16小时；
③ 用果香木熏2小时后，静止醒肉并恒温。
表面的焦黑，是烟熏后的香料。连着肉一起吃，焦褐感与熏香环绕汁水丰盈的牛肉。
『组装』
五星级酸面包 ｜ 纯手工制作
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采用天然发酵，不添加酵母，上海直供五星级酒店的叫五星级酸面包。自制低卡低脂蒜香蛋黄酱 自家腌制萝卜叫纯手工制作。
牛肉现点现切，长时间慢烤已经全熟，入口嫩而不柴，表面带着熏香与黑胡椒的刺激；自制酸萝卜解腻，切丝生菜口感丰富，低卡全麦酸面包够韧！一口下去，182小时等得值！
配菜到小吃，都不容错过
“ Side dishes to snacks ”
- 01 牛骨髓配酸面包 -
烤的滋滋冒油的牛骨髓淋上黑醋后，挖一勺在酸面包上。酸面包吸去多余的油脂，入口的只有骨髓的醇香还要微微吊味的醋味。
- 02 奶酪洋葱芝士熏牛肉三明治 -
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这次不用酸面包，用烤得酥脆的法棍！浓郁的奶酪芝士酱混合熏牛肉与腌渍好的洋葱，热量爆炸就很幸福！
- 03 柚子胡椒薯条 -
粗薯条搭配的是自制日本yuzu酱，撒上柚子胡椒粉，一定要趁热吃！入口不是胡椒与盐的味道，而是清新的柚子香，摄影老师裂墙推荐！
- 04 还有这些也很赞 -
蓝纹奶酪南瓜泥配坚果...
雨衣甘蓝葡萄干坚果碎黄桃沙拉...
玉米片配莎莎酱和薄荷酸奶油...
熏牛肉香梨辣酱塔塔配苦荞片...
他们家的菜品名称真的很长，建议直接拿着推送去点餐！如果有选择困难的，直接点下面的招牌套餐！
老板为了牛肉，离家出走？
“ For the beef ”
- “为了这店，我们离家出走了” -
——
姐姐是设计师，弟弟是大厨。弟弟为了自己的梦想，带着姐姐“离开了”餐饮世家的父母身边。
花了三四年的时间，只为了研究「低温慢烤熏牛肉」这门技术。
“我们店是清真餐厅，只做牛肉，而且我们回族吃的牛是有严格要求的！”
要知道清真牛肉选材严格，屠宰的一定是活牛，而且要有清真寺主持阿訇（hōng）念经后才能宰杀，所以肉质鲜嫩，口感好。
- 广州第①家，就在北京路 -
地标就在北京路，藏在书店旁，还有露天阳台，快叫上三五知己过来吧！
「OK牛·美式低温熏牛肉」
- 店铺地址 -
北京路168号粤仰忠汇5楼1200书店旁
- 营业时间 -
11：30-21：30
- 交通指引 -
地铁6号线北京路站B口步行300m
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