在广东无论是家庭聚餐还是宴请宾客,餐桌上鸡都是必不可少的,因此有无鸡不成宴的说法。由此见可鸡在餐桌上的地位了。而鸡的做法可谓是五花八门的什么酱油鸡,盐焗鸡,白斩鸡,香菇滑鸡……广东的朋友是不是感觉好像我说漏了一个很有名的做法呢!不要着急嘛,接下来我要说的这个就是了~~你们猜到了吗?噔~噔~噔~那就是手撕鸡了。
较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,它肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味。其实它更适合夏天作为凉菜,但是吃货想吃的时候哪管它什么季节呐!特别是最近二师兄的价格飞涨,吃鸡就更显得适合了,它做法的多样性保准你天天吃都不会吃腻的。
家常手撕鸡
【材料】鸡腿6只,姜2片,料酒1勺,生抽15克,花生油适量,香葱一小把,熟白芝麻少许
1.鸡腿清洗干净去掉多余的油脂,放入锅中。
2.姜洗净切片放入锅内,倒入料酒,清水没过鸡腿。
3.将锅放入蒸烤箱内,选择纯蒸模式,110度蒸制25分钟左右。
4.蒸好的鸡腿取出,继续浸泡在水中直至完全水冷却。
5.葱洗干净,葱白切粒,葱绿撕成丝,锅里放入适量花生油烧热,放入葱白爆香。
6.戴上一次性手套将冷却的鸡腿撕成条状,手撕鸡手撕鸡一定得用手撕才更加爽口弹牙哦!
7.将生抽淋在鸡丝上,再倒入爆香的葱油,撒上少许白芝麻,拌匀后放入葱丝点缀即可食用。清爽美味,肉质细嫩,孩子吃了赞不绝口,大呼比外面饭店做得还好吃!如此简单的做法,你是不是跃跃欲试了呢!
小贴士:
1、可以选用整鸡来做,选择整鸡的话最好用比较嫩的鸡比如三黄鸡。我个人更喜欢用鸡腿。
2、如果喜欢更加爽口的可以提前准备冰水,鸡蒸好后捞出放入冰水中浸泡。
3、在葱油中加入姜蓉味道也非常棒,因为我家孩子不喜欢姜蓉,所以没有加。也可以将油烧热直接浇在葱花上,但个人感觉把葱花爆一下味道更加浓郁。
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