好吃的推荐清单(好吃好看不容错过)

鸡蓉蝴蝶燕

原料:

水发官燕80克,鸡胸肉1斤,鸡蛋清4个,纯牛奶50克,生粉30克。

调料:

上好清汤150克,盐,糖。

制作:

1.鸡胸肉切片,冲水至发白没有血水,和鸡蛋清、纯牛奶、生粉一起放入高速打碎机打成鸡茸。

2.将鸡茸放入蝴蝶模具中,用红萝卜、彩椒做装饰,做成蝴蝶,上火蒸约3分钟至熟。

3.把燕窝放入容器中,加入用盐、糖调好味的上好清汤150克,把鸡茸蝴蝶放在上面,稍作点缀即可。

翡翠鹅肝鳕鱼粒

原料:

法国鹅肝,银鳕鱼。

辅料:

薄荷叶,挂面,姜米,蒜米,青红椒米,脆浆粉。

调料:

盐,鸡粉。

​制作:

1.将鹅肝、银鳕鱼改刀成2.5厘米见方粒状;薄荷叶炸至翠绿色;挂面炸至金黄备用。

2.鹅肝、鳕鱼用鸡粉、盐腌制,使其有少许底味。

3.鹅肝、鳕鱼外层包裹脆浆粉,用六成油温炸至金黄。

4.起锅爆香姜米、蒜米,加入鹅肝、鳕鱼、青红椒米稍微炒至出香味即可。

5.用薄荷叶垫底,摆上炒好的鹅肝、鳕鱼,用挂面稍作装饰即可。

青柠淮山澳洲小牛肉

原料:

澳洲M5牛肉50克,山药100克,青柠50克,番茄1个。

调料:

蚝油,生抽,鸡粉,味精,黑胡椒粉。

​制作:

1.牛肉切3.5厘米方块;山药切2.5厘米长条;青柠、番茄一开二备用。

2.山药条用开水焯一下,沥干水备用。

3.用不粘锅将黄油10克化开,放入牛肉粒、山药煎熟(成熟度根据客人需求而定),加入青柠、番茄、调料稍微炒拌均匀,即可出锅,最后用香茅垫底,薄荷叶稍作点缀即可。

烧汁糯香鲜鱿鱼

主料:

大鱿鱼1条,小鱿鱼10条,糯米,香芋,番茄,青柠,芒叶,薄荷叶。

调料:

盐,油,烧汁。

​制作:

1.糯米用温水泡约5小时(隔夜最好),拌入少许香芋粒,加盐调味备用。

2.鱿鱼剥皮,洗干净,酿入糯米香芋,大火蒸30分钟。

3.蒸好的鱿鱼取出,放入八成油锅中过一下油,使表皮香脆上色。

4.鱿鱼炸好后装盘,淋上烧汁,用番茄(可稍微煎一下)、青柠、芒叶等稍作点缀即可(需配刀叉上菜)

椒汁蚌仔

制作:

1、把菜心、水发木耳和魔芋丝结一并投入沸水锅里,汆一水捞出来沥水,随后放入盘里垫底。

2、把小蚌仔投入加有料酒和姜葱的沸水锅里,汆一水捞出来沥水后,再摆在垫底料的上面。

3、把青红椒圈投入沸水锅里,汆一水便捞出来沥水,趁热与热豉油和藤椒油拌匀,然后倒在盘内蚌仔上,放入已经炝香的青花椒,即成。

麻婆豆腐​烹澳带

制作:

1、取澳洲带子的净肉并对剖成两半,加盐、姜葱汁和胡椒粉先腌渍一会儿,再放在洗净的带子壳上面,入笼蒸熟后取出来,然后摆在垫有生菜的盘里待用。

2、把豆腐切成小丁,投入加有盐的沸水锅里稍微煮一下。

3、净锅里放菜油烧热,下牛肉末先炒至干香酥脆,再放入豆瓣酱和干辣椒面炒至油红出香,掺适量鲜汤并放入豆腐丁,待加盐、味精和酱油调味以后,用湿淀粉收浓芡汁并淋入花椒油,最后分别舀在盘中蒸好的澳带上面,即成。

鲜辣​蜗牛

​原料:

蜗牛、姜、葱、胡萝卜、芹菜、香菜、小米辣

调料:

蚝油、辣鲜露、藤椒油、鲜椒油

制作:

1、把蜗牛投到沸水锅里汆一水,捞出来取净肉;另把壳都洗净了待用。

2、锅里放少许的底油,投入姜片、葱段、胡萝卜片、芹菜节、香菜节和蜗牛肉一起爆炒后,掺入清水,改小火把蜗牛煨熟了待用。

3、把小米辣粒和芹菜粒纳盆,加入少许蚝油、藤椒油、鲜椒油和辣鲜露搅匀后,下煨好的蜗牛肉拌匀,然后再逐一塞回蜗牛壳内,并插上姜片做点缀,最后放盘里摆好,即成。

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