羊肉粉在贵州美食中的江湖地位，是显而易见的，有三大派别，分别是：遵义羊肉粉、水城羊肉粉和兴义羊肉粉。它们都有哪些特点呢？且听一位资深的贵州吃货详细道来，若有不对之处，欢迎大家阅后指正和补充。
一、遵义羊肉粉 
其特点是：细辣椒面制成的油辣椒，佐料不放香葱放蒜苗，而且粉是直接在煮羊肉的原汤里烫。其中最具代表性的要数遵义虾子镇的“虾子羊肉粉”，还得过“中华名小吃”的称号。记得我第一次吃遵义羊肉粉，还是在贵阳读大学的时候，因为有一位高中的同学考在了遵义，便从贵阳去遵义找这位同学玩。因久仰遵义羊肉粉的大名，下车之后就迫不及待地先尝了一碗。因粉是直接放在熬羊肉的汤锅里面烫热的，可能是锅里的羊肉还没有完全熬好，所以感觉膻味特重，一碗粉恁是没有吃完！后来实习的时候，正好也是在遵义，便慢慢地吃习惯了，每天早上的早餐都是羊肉粉。记得在原遵义医学院附属医院旁边就有一家羊肉粉，顾客主要是以学生为主，才两块钱一碗。
二、水城羊肉粉 
其特点是：粗辣椒制成的油辣椒，佐料放的是芫荽和酸菜。据说，水城羊肉粉源自金沙羊肉粉，是在三线建设时期传过来的，后经本地改良并发扬光大之后，自成一派。说起来好笑，我第一次吃水城羊肉粉，还是在贵阳吃的。那是我大学毕业后，第一次返回贵阳找同寝室的同学玩，在他租住的房屋下面，就开有一家羊肉粉店。当时也没在意，只是吃过之后感觉味道特别好，这才注意起他家的店门牌，看见上面写的是“水城羊肉粉”。自此之后，我才知道，除了早以盛名天下的遵义羊肉粉之外，贵州还有一个好吃的羊肉粉叫——水城羊肉粉。
三、兴义羊肉粉 
其最特别之处在于：羊肉粉中加有当地特制的黄酱，另外还加有酸萝卜丁、薄荷、羊血。其它地方的羊肉粉，羊血要另外加钱，这里吃羊肉粉的话，本身就是加有免费的羊血，不用另外再加。另外，兴义羊肉粉的一个特别之处是，桌子上还备有很多泡菜：折耳根、蒜苔、莲花白、还有藠头，很是丰富，可以根据自己的喜好，自行添加。第一次吃到兴义羊肉粉的时候，我就被它那浓郁的酱香味所吸引。后面因为工作的原因，经常去兴义出差，每次到了兴义之后，首先要去吃的东西，肯定是那欲罢不能的兴义羊肉粉。
在2016年的时候，兴义羊肉粉获得了中国饭店协会颁发的“中国羊肉粉之乡”称号，遵义羊肉粉表示不服。其实，兴义羊肉粉和遵义羊肉都是起源于清朝，就历史而言，相差无几，都是贵州这片土地上诞生的美食，只是派别的不同、风味的差异而已。
不管是遵义羊肉、兴义羊肉粉，还是水城羊肉，它们就像是贵州美食三姐妹一样，都是中华美食大家庭当中的一员，希望贵州美食的这三朵姐妹花尽情绽放，为中华美食添光彩。它们被贵州这片土地上的人们所创造，反过来又哺育了一代又一代这片土地上的人们，让它成为了人们童年的记忆，成为了远离他乡游子的乡愁和思念。有多少人因为这一碗粉，想起了童年、想起了过去、想起了家乡？
不管是遵义羊肉、兴义羊肉粉，还是水城羊肉，它们都属于贵州羊肉粉，都是地道的贵州味。如果你来贵州旅游，一定不要错过了贵州的这三碗粉。如果你是远离家乡的贵州游子，也可以用这三碗粉，来安抚一下自己的思乡之情。（谨以此文，献给那些今年因为响应就地过年的号召，而没有回家过年的贵州游子。）
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