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【引子】小时候最怕的就是我妈喊我：“秀，快来，把这个洋葱给剥了......”一掀开洋葱皮哦，辣的我眼泪横流。
2018年1月10日 晴天 | 洋葱炒熏肉
By 秀
所以在这里和大家分享几个剥洋葱小妙招：1、把洋葱泡水里剥。洋葱组织被切破的时候，会释放一种刺激性硫化物是能溶于水的，泡水里的洋葱便不会辣到眼睛了哦。
2、将洋葱放冰箱冷藏后，用水洗过的刀切洋葱。低温可以缓解洋葱中“蒜苷酶”的释放速度。这种酶主要集中在根部，要尽量避开。
3、将洋葱在微波炉中加热后再切。微波会破坏洋葱中“蒜苷酶”的活性，从而减少刺激性气体的释放，缓解对眼睛的刺激。
2.锅中热好油，放入蒜沫，生姜丝爆香，放入切好的熏肉，大火翻炒，炸至双面微微焦黄，放入少许料酒。
3.放入洋葱丝，青椒丝，再放入一小勺盐。
4.大火翻炒，倒入少量的酱油，炒制洋葱和青椒变软。
5.起锅装盘，一道洋葱炒熏肉就做好啦！
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