春天什么野菜可以炒着吃(遇见这菜别手软)

导语:入秋后,遇见这菜别手软,晒干比鲜的更美味,野菜控多囤一些,好吃又养生

在民间有一句民谚叫做“三荒四月”,意思是三月四月是老百姓最怕的月份,不仅田里一片荒凉,就连地里也没有青菜,是一年之中老百姓最荒凉的时候。

其实,在农村除了三月和四月比较荒凉外,入秋后的季节也是比较荒凉的。此时田里稻谷还没有成熟,地里的青菜也非常少。每天吃的青菜最多的就是番薯叶,这时很多村里的老人都会采摘一些野菜来给家人换换口味。

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入秋后,这个季节的野菜也并不多,很多野菜都承受不起酷暑难耐的夏季,但唯有一种野菜即使天大旱它却仍然绿油如初,它耐晒又耐干旱,这种野菜就是有“长命菜”之称的马齿苋。

说起马齿苋大家都是非常熟悉的,它是农村十分常见的一种野菜,而且食用时间历史悠久,在过去曾是贫穷农民的救命粮,一直以来深受民间百姓的喜爱,甚至还被农民称为“长寿菜”,可见它的价值是多么的珍贵。

马齿苋它为马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本植物,又名瓜子菜、酸甜菜、红猪母菜、五行草、蚂蚱菜等,多生于田间、路旁、庭院、荒地、菜园等处,在我国的很多地区都有分布。

马齿苋在我们家乡还有一个大家耳熟能详的别名叫做老鼠耳,因为马齿苋的叶子酷似老鼠的耳朵,所以大家都叫它老鼠耳。

马齿苋的茎是卧地面而生的,分枝很多,而且略带红色的,花开为黄色,花瓣有五片。它的花期很短,早上开花,下午便谢了,朝开午闭,花期只有半天。

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吃过马齿苋的人都知道,它的叶子摸上去滑滑的,吃起来口感也非常黏滑,味道微酸,有一种独特的味道,不仅人喜欢吃,猪也喜欢吃,对于猪来说就是山珍海味。

但是对于我们人类来说,很多人吃不惯它的酸味,所以常常错过了这种美味佳肴。其实,新鲜的马齿苋吃起来比较酸爽,但是晒干得比新鲜的更美味,好吃又养生,大家都喜欢吃。

现在这个季节正是马齿苋最茂盛的季节,而且它的籽还未成熟,等到种子成熟后就老了,一次多摘点,吃不完还可以晒干囤起来,可供一年四季食用。

晒干的马齿苋经过泡发可以减少它的酸味,使味道更加鲜美,可以炒食,也可以用来煲汤喝,还可以用来做馅包饺子等都非常美味,营养丰富价值高。

马齿苋含有丰富的苹果酸、葡萄糖、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、维生素E、胡萝卜素、脂肪酸等多种营养物质,经常吃一些,好吃又养生,对身体大有好处。

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另外,马齿苋还有清大肠湿热、凉血解毒的功效,经常吃一些马齿苋,可以帮助身体去除湿气,所谓湿气不除百病生,没有湿气身体才会更健康。

各位朋友,你们家乡有这种马齿苋吗?现在采摘正当时,若在家乡遇见别手软,一次摘多点,吃不完晒干存起来,晒干比鲜的更美味,野菜控多囤一些,好吃又养生。

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