耗儿鱼最简单做法(大厨教你干锅耗儿鱼)

大家好,我是厨师蔡光江,今天给大家分享一道——干锅耗儿鱼。大麻大辣的口味,充满了江湖的味道,一份干锅耗儿鱼,一壶美酒,一群朋友,这就是江湖的味道。

食材——

耗儿鱼 葱颗 料酒 红花椒 青花椒 葱花 干辣椒节 老姜 大蒜 胖子麻辣鱼 花椒油 藤椒油 香油 芝麻 胡椒粉 鸡精 味精 白糖

操作流程——

一,首先把耗儿鱼改成花刀,用十字花刀。

二,把改刀好的耗儿鱼腌制腌制一下,把姜拍碎,加入姜片,放点葱、洋葱、加点料酒进行腌制。

三,把姜蒜切成大颗粒。

四,锅里倒入色拉油,油温至八成热时放入腌制好的耗儿鱼进行高温油炸,一定要炸至两面金黄,炸好以后起锅,把多余的油倒入油盆。

五,锅里加半勺大豆油,放入姜蒜颗、红花椒、青花椒、胖子麻辣鱼、干辣椒节一起炒,一定要把它炒香。

六,加入开水,放入鸡精、味精、白糖、胡椒粉,把炸好的耗儿鱼放入,加点啤酒,改小火,盖上锅盖煨五分钟。

七,撒上十三香,淋上香油、花椒油、藤椒油让味型充分融合,然后出锅。

八,最后撒上芝麻、葱花、香菜。

菜品小贴士——

一,耗儿鱼选大一点的不能太小

二,炸的时候一定要炸至两面金黄

三,盖锅煨的时候一定是小火

朋友们看到这里是不是很想吃了呢,赶紧跟着视频学起来吧,给家人做一份,一家人品尝自己做的美食,感觉棒棒哒!

长视频已经上传,想了解更多请点击→干锅耗儿鱼的做法

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标签: 耗儿鱼最简单做法(大厨教你干锅耗儿鱼)

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