烧麦是中国传统美食，它皮薄馅大、软糯可口，因此也是民间最受欢迎的小吃之一。烧麦虽受到大家的喜爱，但很少有人会自己动手做着吃，往往都是店里买。前一阵子宅在家，小编终于有时间自己蒸了一锅三鲜烧麦，出锅后全家都赞不绝口，于是赶紧来和大家分享一下。我家吃烧麦从不买，这样做简单好吃，几分钟就出锅，全家抢着吃。其实烧麦的做法并不复杂，只是准备时间稍长一些。需要注意的是糯米一定要提前泡上一夜，然后再上锅蒸熟备用。这样做出来的烧麦软糯中夹着茶干、香菇、肉丁的香味，令人唇齿留香、久久回味。心动的朋友们赶紧来看看具体是怎么做的吧！
三鲜烧麦
By y圆子y
配料：
面粉 180克、澄粉 45克、花生油 15克、开水 135克、胡萝卜 50克、香菇 4朵、茶干 3块、糯米 200克、猪肉(瘦) 180克、酱油 1勺、老抽 1勺、料酒 少许、白糖 少许、花生油 少许、生粉 少许、水 适量
烹饪步骤：
1.所需馅料部分材料准备好
2.糯米提前浸泡一夜
3.上锅蒸熟（半小时左右）
4.香菇洗净（水里加点淀粉容易洗）
5.胡萝卜洗净去皮切丁
6.茶干洗净切丁
7.香菇也是切丁
8.猪肉切丁，加少许料酒、生粉腌制一会
9.锅中倒油烧热，加入肉丁煸炒至变色，加入生抽、老抽翻炒匀
10.加入香菇碎一起翻炒
11.加入胡萝卜丁翻炒，加少许盐、糖调味
12.加入茶干翻炒匀
13.加入之前蒸熟的米饭炒匀（酌情加水，米饭不要太湿）
14.准备好面粉和开水
15.一边加一边搅拌，放温热后揉成团，加入油揉光滑
16.分成小剂子（15g左右）
17.擀皮，边缘注重擀一些，包裹入馅料
18.收口，蒸锅水煮沸后，放入
19.大火10分钟即可
烹饪小贴士：
1、因为烧卖是烫面的，所以面皮比较软，加入澄粉面皮延展性更好，没有可以直接用面粉。食材是提前炒过的，不需要蒸太久。馅料会多出一点点，直接就可以食用。2、糯米含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素及淀粉等，营养丰富，具有补中益气，健脾养胃之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。3、糯米中碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重的人要适量食用，万万不可贪吃，而且因为糯米难消化，所以老人、儿童、病人等胃肠消化功能障碍者不宜食用。
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