以前很爱青椒炒肉丝，感觉特别下饭下酒，每次和朋友聚餐时，我们都爱做这一道菜，因为呀，我们一聚在一起就要喝上两瓶，边聊边喝边吃菜，好过瘾。
不过今天铁头的青椒不想炒肉丝了，我们加2个番茄，做一个开胃好吃的做法，这个星期我们家都吃了三四次了，孩子也非常喜欢吃，每做一碟连汁都吃光光，朋友们可以试试哟，做法非常简单，味道好还特别下饭。
食材准备：青椒6个，番茄2个，肉末1小碗，葱花，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，淀粉，花生油等。
具体做法步骤如下：
第一步：先准备6个新鲜翠绿的青椒，对于食材，我都很注重它的新鲜度，也许是生活在农村里的缘故吧，瓜果蔬菜这些，只有刚摘回来的，我才觉得是新鲜的，呵呵。青椒清洗干净后，切二三厘米长的段，再把中间的籽挖掉，放一边备用。
第二步：准备一小碗肉末，加入一把葱花，胡椒粉，适量的盐，蚝油，生抽，淀粉，把它充分搅拌均匀。
第三步：搅拌均匀后我们开始来酿辣椒了，把调好的肉馅塞进辣椒段里，塞满就可以了。
第四步：准备一个平底锅，刷上一层油，把酿好的辣椒摆进去，肉面朝下。
第五步：全部酿好后，就来煎酿辣椒吧，把它煎至两面金黄，先煎好一面再反面煎，都煎肉的那面，煎好盛出备用。
第六步：锅中留油，准备两个番茄，洗净切粒，然后把平底锅的油再次烧热，把番茄粒倒进去，翻炒出汁。
第七步：好了，番茄炒得差不多了，加入适量的盐，适量清水，盖上锅盖把它烧开。
第八步：烧开后把酿辣椒倒进去，把它摆好，盖上锅盖调中火焖8分钟。
第九步：时间差不多了，就可以关火出锅了，汁不用收太干哦，我家孩子特别喜欢用这汁来拌饭吃。
这一道酸辣开胃的番茄焖酿辣椒就做好了，喜欢的朋友试一下，特别下饭，家人都好喜欢吃，过年做一道来待客也很不错哦。
【小贴士】
想吃辣一点的青椒，就要挑选老一点的哦，不去籽直接酿馅，吃起来会更有辣味点，如果家里有老人和小孩吃不了辣的，可以挑选嫩的青椒，然后把里面的籽挖干净点，这样吃起来就不会辣了。
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