炸好酥香的鱼块，很多人都喜欢吃。要想看上去外观金黄又不放鸡蛋或生抽、外酥里软，连骨头都吃掉，大厨给你诀窍。
准备食材：鱼一条（这边我用的是草鱼）、白醋、淀粉、面粉、食盐。
1、首先将鱼清洗干净，去除鱼内部的黑膜、牙齿，还有表面的黏液，这些都是腥味的来源。
2、顺鱼骨的排序，将鱼砍成块状，（有人将鱼的翅剪掉，本人炸起来酥脆，就一起炸了）放入葱、姜、腌制5分钟。
3、放入一大勺淀粉（土豆、玉米、地瓜的都行），倒入面粉，搅拌成面糊状，鱼块能挂住面糊即可。
4、在鱼块上倒点白米醋、盐（适量，不要多），倒入面糊，充分搅拌，让鱼块都裹上面糊，切记不能太稀。
5、锅内加油，用中小火加热，当油温达到筷子放入冒泡时，分个把鱼块放入锅中炸。在炸制过程中，适当翻动鱼块，把鱼块炸至定型，然后捞出控油。
6、鱼块全部炸完后，开大火把油烧开，放入炸好的鱼块进行第二次复炸一遍，看上去达到金黄时，即可捞出。
这样炸出的鱼块就基本已经熟透，怎么吃都很有味，外酥里软，越吃越香，骨头都不剩。
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