美食做法家常菜蒸菜 冬季吃蒸菜这5道家常菜

导语:冬季吃蒸菜,这5道家常菜,好吃好做营养足,鲜美滋补,少闻油烟!

冬季,天气特别寒冷,一份热气腾腾的食物,总是能勾起人们的食欲。每到冬天,我家的餐桌上总少不了蒸菜。蒸菜作为一种非常健康的烹饪方式,不仅少油烟,还能够最大限度地保存食材的味道和营养。并且,蒸菜内所含的水分也比较多,吃起来鲜嫩营养,也更容易被人体消化和吸收。在寒冷的冬天,常吃蒸菜不仅可以驱寒暖胃,还可以补充身体所需的营养!5道适合冬天的蒸菜,有荤有素,营养滋补不油腻,每天换着吃,香!

一、【蒸萝卜丸子】

准备食材:萝卜、花生米、淀粉、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、蒜、米醋、辣椒油。

1.取一根萝卜,清洗干净后,用擦丝器擦成细丝,装入盆中,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制10分钟,将萝卜内的水分腌出后,用双手挤一下水分,去除萝卜的辛辣味。

2.取一把花生米,提前用温水泡软,将花生米和萝卜丝一起装入盆中,加入2勺淀粉,抓拌均匀,再将萝卜丝团成小球,放入蒸锅中,大火蒸10分钟。

3.取一个碗,加入适量的青红辣椒粒和蒜末,加入适量的生抽、米醋,搅拌均匀,调成料汁,将蒸熟的萝卜丸子取出,可以将料汁浇在丸子上,也可以蘸着料汁吃,都特别香!

二、【蒸西蓝花肉丸】

准备食材:西蓝花、五花肉、胡萝卜、葱、姜、面粉、淀粉、盐、生抽、蚝油、食用油。

1.取一颗西蓝花,冲洗一下,掰成小朵,放入盆中,加入适量的盐和清水,浸泡10分钟后,清洗干净,剁成碎,取一块五花肉,清洗干净后,剁成肉馅,装入盆中,加入适量的葱姜末、盐、生抽,搅拌均匀,腌制10分钟。

2.取一根胡萝卜,清洗干净后,切成小粒,一半装入盛有西蓝花的盆内,一半装入盛有肉馅的盆内,搅拌均匀后,往西蓝花中加入适量的淀粉,加入适量的清水,揉成面团。

3.取一小块面团,用手团圆后,按扁,用大拇指按压中间位置,边按边转,将面团按压成一个蘑菇伞的形状,装入盘中,取适量肉馅,团成丸子后,摆入到用西蓝花做的伞窝里,上锅蒸15分钟。

4.热锅加油,加入适量的蒜末炒香,加入适量的生抽、蚝油,加入适量的清水,大火煮开后,加入适量的水淀粉勾芡,边煮边搅拌,将汤汁熬浓稠后,浇在西蓝花和肉丸上,即可食用。

三、【蒸豆腐丸子】

准备食材:豆角、豆腐、胡萝卜、大蒜、盐、醋、生抽、蚝油、香油。

1.豆角清洗干净后,放入开水锅中,焯水一分钟后捞出过凉,沥干水分,切成小粒,取一根胡萝卜,清洗干净后,切成小丁,取一块老豆腐,冲洗一下,先切成厚片,再用刀将豆腐压成碎。

2.将所有食材都装入盆中,戴上一次性手套,抓拌均匀后,团成一个个的小丸子,摆入盘中,蒸锅内加水,将丸子放入蒸锅中,大火蒸15分钟。

3.取几瓣大蒜,捣成蒜泥后,装入碗中,加入适量的盐、醋、生抽、蚝油,滴两滴香油,搅拌均匀,调成蒜泥汁,吃的时候,蘸着蒜泥汁一起吃即可。

四、【菠菜鲜虾鸡蛋糕】

准备食材:菠菜、大虾、鸡蛋、盐、料酒。

1.大虾清洗干净后,将虾仁取出,切成小段,装入碗中,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀,腌制15分钟,锅内加水烧开,加入适量的盐,将清洗干净的菠菜放入锅中,焯水一分钟后,捞出过凉,切成大段。

2.取一个保鲜盒,打入4个鸡蛋,加入适量的盐,用筷子将鸡蛋打散后,将虾肉和菠菜放进去,搅拌均匀后,用勺子将表面的浮沫撇除干净,盖上保鲜膜,用牙签扎上小孔。

3.蒸锅内加水烧开,将保鲜盒放入锅中,大火蒸15分钟后,将保鲜盒取出,切成大块,即可食用。

五、【白菜福袋】

准备食材:白菜、五花肉、胡萝卜、葱、姜、大蒜、盐、生抽、蚝油、食用油、淀粉。

1.取几片颜色较绿的白菜叶,清洗干净后,放入开水锅中,加入适量的盐,滴两滴食用油,将白菜焯一下水,白菜变软后,捞出过凉。

2.取一块五花肉,剁成肉馅后,装入盆中,加入适量的葱姜末和胡萝卜末,加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒,搅拌均匀,腌制20分钟。

3.取一块白菜叶,加入适量的肉馅,将肉馅包起来,顶部用焯水的香菜系起来,造型类似一个“福袋”,将“白菜福袋”装入盘中,上锅蒸10分钟。

4.热锅加油,凉油放入蒜末炒香,加入适量的生抽和蚝油,翻炒均匀后,加入蒸白菜时的汤汁,加入适量的水淀粉,搅拌均匀,熬至浓稠后,浇在“白菜福袋”上,一道营养美味,寓意吉祥的“百财福袋”就做好了!

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