怎样做烘干的蔬菜吃 6种晒干后的蔬菜

从前生产力低下,资源相对匮乏,蔬菜也只能应季才能吃到,所以人们通常会在当季把很多蔬菜囤起来,最常见的方式就是晒干,做成干菜,等到想吃的时候,泡一泡就可以,不仅保留了蔬菜本身的清香,而且还有嚼头。

虽说现在不管什么蔬菜,都能随时买到,但是农村长大的人,依然保留了吃干菜的习惯,干菜用来凉拌,或者炒肉,那味道真心和新鲜蔬菜不同,口感特别丰富,回味五穷,吸收了肉汁之后,香味更浓郁。

一、梅菜干

梅菜干的做法各不相同,有用白菜的,芥菜的,油菜的,也有用雪里蕻的,虽然取材不同,但是做法大同小异,梅菜干最好吃的做法就是用来做扣肉了,干菜吸收了肉汁,甚至比肉吃着还没完。

制作方法:

1、芥菜买回来后先清洗干净,然后放在室外晾晒一天。

2、晾晒好的芥菜撒上适量的食盐,反复揉搓,把菜里面的水分完全沙出来,然后放置一个晚上。

3、第二天再将水分挤干,然后在太阳下晒干即可。

二、青笋干

青笋干平时很少有人去晒干,不过晒干后的青笋口感颇为不错,凉拌着吃最为美味,加点蒜末,辣椒面,用热油一泼,有嚼头还爽口。

制作方法:

1、青笋选择中等大小的,不要太粗的,然后去掉外皮,把青笋切成片,不要太薄了。

2、然后加入适量的盐,把青笋抓拌均匀,腌制上6个小时以上,最好是一天,让水分完全出来。

3、然后放入室外晾晒,夏天的话一般2天就能晒干,冬天时间要久一些,一直晒到颜色发白即可。

三、干花菜

干花菜用来炒腊肉、熏肉、辣椒味道都很不错,口感丰富,菜香味浓。它的口感比新鲜的花菜更加好吃。

制作方法:

1、花菜去掉叶子,然后切成大一点的小朵,太小的话晒干后就更小了。然后放入清水里面,加盐浸泡10分钟,去除里面的脏东西。

2、浸泡好的花菜,放入开水里面焯水,不要完全焯熟,差不多7成熟就可以了,太熟容易碎掉。

3、焯好后沥干水分,然后在太阳下晒干即可。

四、干萝卜

小时候,家里种的萝卜比较多,吃不完的都会将它晒干,吃的时候泡发一下,然后稍微一凉拌,非常下饭,而且夹馍味道也很赞。

制作方法:

1、绿萝卜或者白萝卜都可以,萝卜洗净后去掉两头,然后切片或者切细条都可以。

2、萝卜里加入适量的盐,然后抓拌均匀,可以用一个重物将萝卜压住,腌制一天,这样水分可以完全沙出来。

3、第二天将萝卜取出,晾晒几天变干即可。

五、干黄瓜

干黄瓜凉拌或者炒菜都非常不错,比新鲜的黄瓜做法更加多样,保留了黄瓜的清香之外,口感又有嚼头。古时候人们就有将黄瓜晒干的习俗,还称它是“龙筋”,可见味道确实不错。干黄瓜的制作方法和干萝卜一样,沙水后再进行晾晒。

六、干豆角

干豆角是大家最为喜欢的一种干菜,因为它无论是凉拌,炒肉,炖肉等等都很美味,而且保存的时间也很久,只要放在通风的地方,一年都不会坏。

制作方法:

1、豆角选用比较新鲜的,越嫩越好,然后把豆角清洗干净,摘掉有虫眼或者不好的。

2、豆角开水下锅,煮上3-4分钟。

3、捞出后沥干水分,挂在室外晒干。

干菜虽然是经过脱水的,如果保存不当,也会造成返潮发霉,所以我们在保存的时候,一定要密封起来,放到比较通风的地方。遇到阳光比较好的时候,要打开晾晒一下,把里面的水汽晒干,这样干菜保存的时间就会很长,一年都没问题。

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