四川南充为什么有那么多美食历史名城果城南充

南充位于四川北部，是一座有着重要战略意义的城市。不仅如此，这里还有着许多景点和美食，同时也是一座旅游圣城，下面就随着作者去看一下这座城市都有哪些好吃的吧！

1.锅盔灌凉粉：

凉粉是一个遍布全国各地的美食，但是各个地方凉粉的口味却大有不同，在四川南充，就有着一种十分美味的凉粉。其凉粉再搭配上当地的特色锅盔，就成了街边著名小吃——锅盔灌凉粉。在当地，此小吃既可以在半晌时吃上一个充饥，也可以来代替晚饭或早饭。每天早上或下午，就可以看见卖此小吃的店铺总是被围的水泄不通，人们争先抢后地想来上一份，如果哪天没吃上，对于他们来说那就是不完美的一天了。

制作锅盔时，先发面，然后把发酵好的面团揪下一块，抹上盐和胡椒再加上油开始揉成卷，再竖放在案板上擀成面饼，最后把其放在煎锅上两面不停翻烤就行了。烤熟后的锅盔金黄酥脆，用小刀在其中间割开一道缝，再把调味好的凉粉夹入其中，一份美味的锅盔灌凉粉就做好了。焦香的饼搭配上软糯顺滑的凉粉，是不可多得的美味。

2.东坡肘：

东坡肉大家很熟悉吧，是苏轼发明的一道极其美味的食物，而东坡肉却不一样，虽然冠有东坡名号，但是却不是出自东坡之手，而是其妻子王弗的佳作。虽然没有东坡肉那么出名，但其味道不次于东坡肉，甚至更胜于它。制作需准备肘子、葱、姜、大料等，制作时先用火燎掉肘子上的猪毛，然后下锅煮沸去除血污，把姜、葱和大料加入，煮到七八分熟即可捞出。然后是关键——上蒸锅，就是这一步才能制作出肥而不腻的口感，在蒸锅中蒸一个半小时左右。

期间别闲着，开始调制调料，首先是在热锅中倒入适量的油，然后放入葱姜蒜爆香，接着放入大料翻炒均匀，然后加水和冰糖以及酱油等，小火慢烧四十分钟左右，等肘子出锅浇盖上去就大功告成了。其味道醇香不腻，肘子与酱料的完美结合，缔造出了这道老少皆宜的美味，喜欢的小伙伴一定不要错过。

3.张飞牛肉：

三国时期蜀国著名武将张飞，曾与刘备和关羽在结拜后，大摆宴席时所食之物就有此道佳肴，其分为两种，一种是熟干牛肉，另一种是风干牛肉。两种牛肉都外黑里红，与张飞的形象十分相似，吃起来味道咸香可口，回味无穷。制作也是十分方便，先把牛肉切块然后抹上盐入味的同时防止其腐化，然后放在盆中等一周左右，待盐完全浸入，接着吊起来风干一周，风干后的肉用燃烧的柏枝来熏烤一小时，熏烤后再风干一天就制作完成了。这样的牛肉再来上一壶好酒搭配，仿佛置身三国时期，同刘关张三人共坐一宴，颇有英雄豪杰之意。