11月的桂林，又进入了阴冷潮湿的冬雨期，这种天气，水果、蔬菜价钱都随之上涨，跟同事一起买了10斤黄金百香果，批发价都要8块钱一斤，真不便宜，可孩子爱吃，又不能不买。百香果的果肉，取出来放冰箱冷冻，每次取一点做饮料可以喝上很长一段时间。百香果，很多人只吃它的果肉，其实果皮也是个宝贝，它跟果肉一样很有营养，尤其所含的维生素E是橙子的15倍，煮熟泡水喝特别香。
1斤百香果的果肉有5-6两，果皮差不多占一半，按照8块钱一斤来算，5斤百香果的果皮，都花了接近20块钱，如果当垃圾扔掉，真是太可惜。之前做过一次紫色的百香果皮糖，翻炒需要花不少时间，这次为了节约时间，我决定做糖渍百香果皮，做好放冰箱，随吃随取真省事。今天就给大家分享一下糖渍百香果皮的做法，需要准备的食材有：百香果皮 2斤，冰糖 1斤，水 1斤。
百香果用水冲洗干净表面，沥干水分，用瓜刨刀刨掉外面的一层硬皮。百香果挑选果实圆润，果壳没有皱纹的比较好削皮。如果觉得削皮麻烦，可以用盐反复搓洗干净百香果壳，放到开水里煮到果皮和硬壳分离，再用勺子把软的果皮挖出来。
百香果对半切开，取出果肉，撕掉中间的一层白色薄膜。百香果的酸味主要来源就在这层白膜上。
百香果皮切成2厘米大的三角形，也可以切成细长条或者其他形状。
烧一锅热开水，放入百香果皮煮2-3分钟，捞出来挤掉水分。百香果皮不需要煮太久，主要是为了高温杀菌。
冰糖和水放入没有油的不粘锅里，开火大煮到冰糖融化。没有冰糖可以换成白砂糖，不过冰糖有化痰止咳的好处，比白砂糖更好一些。
锅里的糖水熬到水分明显减少，泡泡变得浓稠细密，这个时候转中火继续加热。
把百香果皮倒进锅里，跟糖浆翻拌均匀，时不时翻动一下，防止糊底。
糖浆被百香果皮吸收得差不多，锅边出现白色翻砂的时候，开最小火加热。
百香果皮继续翻拌一下，变成黏糊抱团的样子，就可以关火了。如果想要做百香果皮糖，还要继续不停地翻炒，估计还得半个小时左右，比较费时间。这个样子的糖渍百香果皮既可以泡水喝，也可以当零食吃。
煮好的糖渍百香果皮放凉，用可以密封的罐子装起来放冰箱里保存。每次用没有水和油脂的勺子取一小勺出来，就可以泡出一杯清甜有香味的百香果皮热饮，喝着好香啊。
百香果，很多人只吃果肉，其实果皮也是宝贝，维E是橙子的15倍，煮熟放冰箱，泡水喝好香啊，随吃随取真省事。今天分享这道糖渍百香果皮的做法，您喜欢吗？百香果皮，您吃过吗？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
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