甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配
今天分享一道好吃的生炒牛柳的做法。
牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。而四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，有益于心脏，强壮骨骼，补铁、防感染，适合糖尿病患者，一般人群均可食用。
所需食材：四季豆 牛柳 红辣椒
调料：油 葱姜蒜 干辣椒 盐 料酒 生抽 鸡精 白糖 淀粉
具体做法：
牛柳洗干净切成片，在清水中浸泡十分钟。浸泡能够去除牛肉中的血水。
把浸泡好的牛肉挤出水分放入盆中，依次加入盐，生抽，老抽，料酒，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀，再加入食用油抓均匀腌制10分钟。
*加入料酒是为了去腥提鲜，而鸡蛋清能使牛肉的口感更滑嫩，淀粉能够锁住牛肉中的水分，保持牛肉鲜嫩的口感，植物油能防止牛肉在油炸过程中粘连。
四季豆摘去两头，撕去老筋洗干净切成两段，红辣椒切丝
葱姜蒜切碎，装入小盆中备用。
锅中水内加入少许油和盐，这样可保持四季豆的翠绿颜色，四季豆放入沸水中焯水2分钟捞出，在冷水中过凉控干水。
锅中加入宽油，油温四成热时，把牛肉依次下入锅中滑油，滑油20秒后倒出控油。
锅中留少许底油，加入干辣椒，炒出香味。
倒入控干水的四季豆，炒制均匀，加入盐，鸡精，白糖调味，四季豆入味，四季豆炒熟，出锅。
整齐的摆放到盘内备用。
锅中再倒入少许底油，烧制5成热加入葱姜炒出香味，把滑过油的牛肉倒入锅内，炒制均匀，开始调味，加入料酒，生抽炒制均匀，在淋入水淀粉，炒制均匀即可出锅。
*水淀粉的作用是能够使调料更好的粘附在牛肉上
把牛肉放在摆放整齐的四季豆上，美食完成。
这道菜你学了吗？学会了就赶紧分享给你的家人，简单的食材，却能温暖家人的心
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