苏东坡是不是美食家：苏东坡是诗人也是美食家

北宋文学家苏东坡（1037-1101），多才多艺，不仅诗词散文造诣极深，绘画书法也极负盛名，而且，还是一位名副其实的美食家。

苏东坡（1037-1101）宋代文学家（图片选自网上）

他以“老饕”自居，以优美而风趣的笔调，写过一首《老饕赋》的诗。“饕”者，嘴馋贪吃者谓也。他坦率地承认自己是个贪吃者，这在当时真可算是赅世惊俗的事了。诗说：

尝项上之一脔，嚼霜前之两鳌。 烂樱珠之蜜煎，滃杏酪之蒸羔。 蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。 盖聚物的夭美，以养吾之老饕。

“项上一脔”该是最嫩的，“霜前两鳌"是最饱满的，“樱桃蜜饯”软烂才能可口，“蒸羊羔”辅以杏酪会更鲜美，而“醉蛤” “糟蟹”则要在半生半熟才不失天然之鲜美。看看，苏老夫子是不是俨然成了一位品评菜肴味道的“美食专家”了？

苏东坡不仅“善于品尝”，而且善于“动手做菜”。他最拿手的菜是烧肉，自爆烧肉的秘诀是：

慢著火，少著水， 火候足时它自美（《食猪肉诗》）。

据说，他在杭州还曾表演过这个绝招，好评如潮，于是，“东坡肉”便在杭州流传开来，长盛不衰，至今仍为名菜之一。流传下来的还有“东坡肘子” "东坡豆腐" “酥油果”等，可见在做菜上，他手艺非凡。此外，他烹制鱼羹也是行家，在家乡时 “ 常亲自执铛，煮鱼以待客，客未尝不称善。”（《东坡林志》）无疑，在做鱼羹上也技艺超群。

因为“嘴馋”，苏东坡在小食摊上品尝小吃似乎是司空见惯。有一次，他和弟弟子由在岭南路上相遇，正巧路旁有一家卖“汤饼”（面条）的摊贩，于是就买来品尝。子由见面条“粗恶不可食”，就放下筷子叹息不已。而他却大吃大嚼，一扫而光，“大笑而起”，抹嘴而去，十分惬意。丝毫没有任何责怪摊主的意思。

更为有趣的是，他还常对饮食小吃摊贩给予赞扬和支持。据记载，他谪居海南岛儋耳时，邻居是一位做馓子”的老太太，请他到小店里去品尝馓子。他品尝后，欣然挥笔题诗一首，诗曰：

纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。

这首诗不仅赞赏了馓子的制作工艺和质量的精美，而且对做馓子的手艺人也寄予了极大的同情支持。小店得诗，如蓬荜生辉，生意自然是红红火火。

苏东坡不愧“老饕”美名。他真的是一位谈吃、品吃、做吃、赞吃的行家里手，是一位名副其实的美食家！

不过，应该指出的是，如果你认为苏老夫子仅仅是一位“馋嘴”的美食家，那就有失偏颇了。他在《初到黄州》一诗中有两句诗，值得玩味，诗说：

自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。

两句诗，字面上是说自己一生“嘴馋” ，实则是一语双关。是在透露自己的心事奥秘；是说自己因为“祸从口出”，才弄得到处迁徙、奔波，到头来事事无成，无奈一生。幽默中蕴含自嘲，诙谐中又带有几分惆怅之心境。

真正是大文豪的手笔！

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