如何制作芒果双皮奶:今天3.8妇女节为母亲做上这份芒果双皮奶

今天是3.8妇女节了就给大家制作一款美味可口的小甜点吧,双皮奶唱主角,芒果丁和饼干碎当配角,口感嫩滑爽口清甜,奶香味浓郁入口即化,给自己父母做上一分,肯定会特别的高兴。

双皮奶有两个突出的特点,一是奶香味浓郁,二是口感嫩滑,大部人失败的原因是凝结不出奶皮来,选错了“奶”并不是最大因素,几个细节决定成败。

食材配料:芒果,饼干碎(奥利奥口味较好些,仅代表个人意见),牛奶(全脂),白糖,2枚鸡蛋。

制作过程:

找个呆萌可爱的大芒果,用刀把它的皮削去后,再把它切成小丁,盛入碗中备用,状态如上图所示。

再取只干净的小碗,在碗中倒入2包纯牛奶,先打入2枚蛋清,再加入1铁锹白糖(小型工具),然后,再用筷子把浮沫充分的打出来,打发过程至少要持续2-3分钟。

然后,把表面的浮沫彻底撇净(蛋腥味聚集的地方),碗上再包裹上一层保鲜膜, 再用牙签扎上5-8个小眼,方便排气的同时,又可防止水滴渗透到奶浆中,原理和蒸鸡蛋羹相同,再开大火蒸10-12分钟,水开后开始计算时间。

奶羹蒸熟后,不要立马取出,让它继续待在锅内焖10分钟,然后,趁热奶皮上加入适量的饼干碎,以及先前切好的芒果丁,状态如上图所示,清甜爽口的双皮奶制作完成,浓郁的奶香味特别的诱人。

温馨提醒:

制作双皮奶并不需要太多的技术,其实最重要的是耐心,急躁是较难成功的,蛋奶液务必充分打匀,浮沫撇干净后立马上锅蒸,两个“动作”必须一气呵成,它是保证奶皮是否凝结成功的关键环节。

从以往的经验来看,新鲜的水牛奶的绝对是首选的,营养丰富口味香醇浓厚,其次是全脂型牛奶,另外,如果用普通牛奶得加入少许的淡奶油。

外层包上一层保鲜膜,是保证奶皮凝结成型的关键,它起到的作用是:防止蒸的过程中,水滴渗透到奶浆中。

另外,奶浆蒸熟后不要将它立马取出,还得让它继续待在锅中“焖”10分钟,细节决定双皮奶的成败,请大家切记。

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