如何制作芒果双皮奶：今天3.8妇女节为母亲做上这份芒果双皮奶

今天是3.8妇女节了就给大家制作一款美味可口的小甜点吧，双皮奶唱主角，芒果丁和饼干碎当配角，口感嫩滑爽口清甜，奶香味浓郁入口即化，给自己父母做上一分，肯定会特别的高兴。

双皮奶有两个突出的特点，一是奶香味浓郁，二是口感嫩滑，大部人失败的原因是凝结不出奶皮来，选错了“奶”并不是最大因素，几个细节决定成败。

食材配料：芒果，饼干碎（奥利奥口味较好些，仅代表个人意见），牛奶（全脂），白糖，2枚鸡蛋。

制作过程：

找个呆萌可爱的大芒果，用刀把它的皮削去后，再把它切成小丁，盛入碗中备用，状态如上图所示。

再取只干净的小碗，在碗中倒入2包纯牛奶，先打入2枚蛋清，再加入1铁锹白糖（小型工具），然后，再用筷子把浮沫充分的打出来，打发过程至少要持续2-3分钟。

然后，把表面的浮沫彻底撇净（蛋腥味聚集的地方），碗上再包裹上一层保鲜膜，再用牙签扎上5-8个小眼，方便排气的同时，又可防止水滴渗透到奶浆中，原理和蒸鸡蛋羹相同，再开大火蒸10-12分钟，水开后开始计算时间。

奶羹蒸熟后，不要立马取出，让它继续待在锅内焖10分钟，然后，趁热奶皮上加入适量的饼干碎，以及先前切好的芒果丁，状态如上图所示，清甜爽口的双皮奶制作完成，浓郁的奶香味特别的诱人。

温馨提醒：

制作双皮奶并不需要太多的技术，其实最重要的是耐心，急躁是较难成功的，蛋奶液务必充分打匀，浮沫撇干净后立马上锅蒸，两个“动作”必须一气呵成，它是保证奶皮是否凝结成功的关键环节。

从以往的经验来看，新鲜的水牛奶的绝对是首选的，营养丰富口味香醇浓厚，其次是全脂型牛奶，另外，如果用普通牛奶得加入少许的淡奶油。

外层包上一层保鲜膜，是保证奶皮凝结成型的关键，它起到的作用是：防止蒸的过程中，水滴渗透到奶浆中。

另外，奶浆蒸熟后不要将它立马取出，还得让它继续待在锅中“焖”10分钟，细节决定双皮奶的成败，请大家切记。

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