各种红烧菜的做法教程（教您做一道红烧菜）

【美食】

现在大家都比较关注猪肉的价格，目前我们白山地区就连农村的猪肉价格，每公斤都涨到60元左右。猪肉价格太贵了，很多朋友直呼吃不起肉肉啦！不吃肉怎么能行？我在这里给东北的朋友介绍一道本地菜，红烧东北林蛙。

红烧东北林蛙这道菜为什么只向东北地区的朋友介绍？
这是因为：一是南方人不敢吃，二是这是东北林区的特产，三是林蛙活的不方便运输。而且在南方市场很少能买到。

那么林蛙是什么呢？
东北林蛙，又称雪蛤、哈士蟆。是中国东北山区的纯野生动物，它只在我国东北地区气温较冷的环境中生长繁殖。唯我国仅有，被列为易危物种，是集药用和食补，以及美容功能于一体的珍稀两栖类动物，它本身的经济效益非常大的，药用价值也极高。

东北林蛙与其他蛙类生活习性有所很大的不同。东北林蛙的每年生活周期可分为水生期和陆生期两个不同的生活阶段。水生生活期是潜藏在较深的水体中进入冬眠状态，以躲避寒冷冬季，度过休眠期。因为它特别耐寒，并且一年中有接近半年的休眠期，也因此称它为“雪蛤”。

东北林蛙，在每年十月份左右开始从森林中，跳回附近的河道（水湖）或水库中，从此林蛙就活动停止，不再进食。至到第二年的四月份前后，春季到来，冰河化冻后，林蛙的水中生活期结束，林蛙离开越冬水体，到沼泽地带完成生殖活动；经过短暂的生殖休眠即进入森林，开始夏季陆栖生活期，东北林蛙行动敏捷，跳跃力极强，它的后肢比前肢发达，主要捕捉苍蝇、蚊子等野生的昆虫为食。据资料显示，一只林蛙在一年里，能够捕食树林中的害虫达3万多只，为防治森林虫害有着重要的贡献。

东北林蛙是中国著名的集药用、滋补和美容于一体的经济蛙种，特别是东北林蛙油，有“软黄金”的美称。它含有大量的蛋白质,是高蛋白、低胆固醇的食品,被广泛应用于保健和膳食,用以烹制多种菜肴,是宴席上的美味佳肴。

另外东北林蛙油还有很高的药用价值,是延缓衰老、滋补强壮增强机体免疫力的最佳滋补良药。东北林蛙油，是雌蛙怀卵成熟期的输卵管，它含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等生物活性因子。

林蛙油具有这些功效！
东北林蛙油,可补虚、强精、壮阳、养肺、滋肾、益肝，是滋补强壮剂。治疗肾亏劳损、神经衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身体虚弱等一切消耗性疾病。，特别富含雌二醇和睾酮，具有显著的滋阴强肾，激发免疫功能和调节机理作用。

养殖东北林蛙是一个好项目。因为东北地区生态环境好，养殖成本低，市场销路好，因此我们东北地区有许多农村养殖户，承包一个鱼塘或河套，在自然环境中稍加管理，不用喂食，只等秋天抓出来卖，真是一本万利的好项目。

目前市场上雌蛙的价格比雄蛙价格要高十倍左右，而母蛙贵，贵就贵在母蛙的体内含有林蛙油。

那么，将雌蛙推扒油卖，雄蛙就拿来当美食吧。一斤才25元（约30只左右），比猪肉便宜，且营养价值比猪肉高，真是好吃不贵。
下面我教你们做一道菜：红烧林蛙。

第一步，准备好辅料：葱、姜、蒜，香菜；

第二步，把东北林蛙用清水冲洗几次，然后用90度左右的开水烫死，用清水冲洗后淋干；

第三步，将油下锅烧开，倒入葱、姜、蒜，随后倒入海鲜酱油（如不放盐可多倒一些，倒入一两左右即可），翻炒后即可倒入林蛙。，然后继续翻炒3分钟后，倒入少量开水，炖至水全部蒸发后，放上一些香菜，即可起锅。

东北林蛙的肉质非常细嫩，易消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值，经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道非常的香浓。

好啦，一盘香气喷喷、着色新鲜的红烧林蛙就做好啦，小伙伴们抓紧做一份尝尝吧。记住，吃东北林蛙，要发挥好舌头上的功夫，把骨头涮干净再吐出来。检验是否干净的唯一标准是吐出的骨头渣是不是很白，没沾有肉。

最后不知道大家有没有见过，有没有吃过东北林蛙呢？欢迎大家积极评论。

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