又到了茉莉做饭时间了，今天给大家分享的酱爆茄子，标配三碗大米饭，记得多煮点米哦，也别忘了学习最后的小贴士哦！

备料：

茄子：3根 青椒：3个 小米辣：适量 姜末·蒜末适量 辣椒面少许 生抽：1勺 黄豆酱：1勺 食盐：少许 糖：少许

1.青椒洗净切丝，姜蒜小米辣切末备用。（不吃辣的可以不放小米辣）

2.茄子洗净，用手撕成小块，放在冷水里浸泡十分钟，泡好后捞出挤干水分。

3.锅里放入稍微多点的油，油热后下入茄子，大火爆炒至断生。

4.加入蒜末姜末辣椒末炒出香味，再加生抽·黄豆酱盐糖，翻炒均匀。

5.下入青椒丝，大火翻炒至青椒变软。

6.起锅装盘。

小贴士：

1. 茄子泡水，防止氧化，和炒的时候少吃油。
2. 炒茄子油要稍微多点，不然容易焦，如果放少了中途可以加一点点水，不影响味道。
3. 黄豆酱很咸，食盐一定少放。

茉莉不是专业厨师，也没有受过培训，做菜纯属个人爱好，每天都会给大家分享，支持的欢迎收藏·评论·关注，大家一起学习，大神当个笑话吧。谢谢大家！

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标签： 素炒酱爆茄子做法（做法简单超下饭的酱爆茄子）

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