蒸馒头别只知道加酵母多加两样（蒸馒头别只加酵母）

【美食】

我家人都是土生土长的北方人，因为地域的原因，全家人都非常喜欢吃面食。面食以外的其他主食，我从小就吃不惯，如果有面食有米饭，我肯定会毫不犹豫吃面食。面食的种类也很多，包子、馒头、面条等，我家最常做的还是馒头。每次蒸上一大锅，吃不完的冻在冰箱里，吃的时候加热一下就行，很方便。今天我就和大家分享一下蒸馒头的方法和快速发面的技巧，很多人发面都只放酵母，蒸出来的馒头不够暄软，而且发面时间还特别长。我平时发面除了放酵母之外，还会放白糖和猪油两味料，面团膨大特别快，30分钟发满盆，而且做出来的馒头暄软有嚼劲。

白馒头

By 丽〃虹

配料：

面粉 200克、白糖 3勺、酵母(干) 适量、猪油一勺、水小半碗

烹饪步骤：

1.把猪油放面粉上

2.把白糖，酵母放在水里溶解

3.把水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状

4.用手揉面，揉成光滑面团，用保鲜膜封好，放在锅里发酵20分钟

5.发好了，揉10分钟。把里面的空气揉出来

6.揉搓成圆条

7.锅里装好水，烧一下，大概30度的水温，关火，把切好的馒头坯放蒸锅，发酵20分钟。

8.大火蒸15分钟。

9.因为加入了猪油，面发得很好！很松软，口感好！

烹饪小贴士：

1. 和面加入适量白糖，为酵母的繁殖提供养分，使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，间接加快了发酵速率，减少发酵时间，从而更加松软。2. 和面加猪油主要是因为猪油具有乳化和起酥的作用，使面团更暄软。所有油脂都有这个作用，但是猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，所以首选用猪油。3. 上锅蒸馒头之前，先把锅里的水烧热，水温大约30度，关火，把馒头放入蒸锅，再次发酵20分钟，之后再开大火蒸熟。

你有其他蒸馒头的小技巧吗？