只需2-3分钟。宫保鸡丁需要炒一下。在烹饪过程中,如果爆炒时间过长,会出现鸡丁更柴的情况。所以一般做宫保鸡丁的时候,鸡丁的烹饪时间是2-3分钟,剩下的时间可以用来炒辅料或者腌制食材。
宫保鸡丁是国内外著名的传统菜肴。鲁菜、川菜、贵州菜都有,原料、做法都有区别。这道菜的起源与鲁菜的酱油鸡和贵州菜的胡椒麻鸡有关。后来经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发展,形成一道新菜——宫保鸡丁,流传至今,也被总结为北京宫廷美食。之后宫保鸡丁也传到了国外。
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