香肠变红怎么形成的
1.添加红曲米:对于广式腊肠，通常会在其中添加亮色，形成天然色素红曲粉。这是一种纯天然食品添加剂，安全性高，对人体健康有益，可以放心食用。
2.熏香肠:常见的香肠是在烤箱中煮熟烘烤，类似于烤鸭的制作过程。熏制香肠的这种工艺可以使其肉色变红甚至变黑。
香肠是一种使用非常古老的食品生产和肉类保藏技术的食品。动物的肉被磨成条状，然后倒入肠衣中，制成长长的圆柱形管状食物。香肠是由猪或羊肠衣(或大肠衣)填充调味肉并干燥制成的。中国香肠历史悠久，种类繁多，主要分为川味香肠和广式香肠。主要区别是粤菜味甜，川菜味辣。
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