美团上的木桶饭米饭是带的还是要自己点

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美团上的木桶饭米饭是带的还是要自己点

木桶饭体现的是木、竹的香味,做法一般有以下几类(以天然木质为例):  一、外观型  采用木桶外观。    采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭,蒸好后放入精致小木桶中即可(一般用金属盅蒸的方法比较容易成型)。蒸的过程中可以添加天然香料,如荷叶等增加天然的香气。    特点:高温蒸出的米饭,放入金属容器中,外面包着木桶,显得高档、干净、卫生,又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。  二、香味型  采用木桶的香味。    1、大木桶饭:  材料:一般木桶材料用专门的木料或竹料,木桶一般不密封防水,因为密封用的胶高温会产生毒素。    做法1:蒸饭的时候,可以把煮的半熟的米捞起来,然后放在木桶里,然后放入大蒸笼,蒸熟即可,这样蒸出来的饭,就具有天然木香味,也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料,增加米饭的香味。    做法2:用电饭锅或其他方法做好米饭,趁热放入干净的大木桶中,外面做好保温,这样也能出天然木香味。    特点:天然木香味浓,可体现传统的工艺。需要注意的是:第一种方法要定期更换木桶,因为木桶高温后,天然气味会越来越少。  第二种方法米饭于木桶直接接触,则要做好木桶的清洁消毒工作,定期更换。    2、小木桶饭:小木桶饭是比较精致的木桶,中间一般有金属盅用来盛米饭。    材料:专门的木料或竹料,木桶一般不密封,因为密封用的胶高温会产生毒素。    做法:将米和水按照比例放入金属盅里,放入小木桶,连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味,但长期使用,木桶天然气味也会减弱。    特点:香味浓厚,高温蒸的木桶干净卫生。  需要注意的是:如果没有金属盅,直接用木桶盛饭,食物及油渍会浸入木质,清理困难,长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。所以,这种做法是不正确的。  有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作。

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