万州烤鱼的鱼用什么鱼比较好？开店用什么调料适合？

今天旅行猫给各位分享库车万洲烤鱼有什么品种的知识，其中也会对万州烤鱼的鱼用什么鱼比较好？开店用什么调料适合？(万州烤鱼一般用什么鱼)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

万州烤鱼的鱼用什么鱼比较好？开店用什么调料适合？

万州烤鱼一般都是用的草鱼，草鱼肉多刺少，非常适合用来做烤鱼。而如果开店的话，我是一直用的拾翠坊烤鱼调料

万州烤鱼视频和碳烤鱼的配料做法和烤鱼用什么鱼

重庆取名

宋代时，属夔州路管辖，崇宁元年（1102年），因赵谂谋反之事，宋徽宗以“渝”有“变”之意，改渝州为恭州。宋孝宗淳熙十六年（1189年），皇子赵接踵于正月封恭王，二月受内禅即帝位，自诩“双重喜庆”，遂将恭州升格命名为重庆府。重庆得名迄今已八百余年。

万州的烤鱼有何特点，为何可以红遍全国各地？

提起重庆的烤鱼，大部分人首先想到的必定是万州烤鱼。要说烤鱼，大家都能做，怎么单单就万州出名了呢？其实，就和每个区县都有自己的特色一样，咱们万州还就是靠烤鱼赢得了声誉。不过，还有一种说法，巫溪的烤鱼也是很独特，并且万州烤鱼正是发源于巫溪。根据重庆游品所查询到的相关资料，在此前，巫溪和万州都属于万县专区，因此他们有着从属关系。巫溪烤鱼最早开始，之后大家从这里学到了烤鱼技术，带回了万州，并且由万州作为起点，向全重庆乃至全国推广。具体情况怎样，重庆游品也无法给出准确的判断。但是有一点是可以肯定的，万州烤鱼做出了自己的特色，因此才能够赢得大家的认可。那么，万州烤鱼这所谓的特色，究竟是什么呢？烤鱼，大家普遍的认知当中，就是把它烤好就行了，但是在重庆，烤鱼不仅仅是要烤，在烤完之后还得炖。一条鱼经过处理以及腌制后，置于炭火之上，待到火候到了，就取下烤鱼放入铁盘。同时，炒制一份底料，底料中包括调味料和配菜，浇到烤鱼上。最后用特别的支架固定好铁盘，铁盘下放上炭火，让烤鱼继续慢慢炖煮，其间还可以加入自己喜欢的配菜，这才是重庆的烤鱼。经过这样先烤后炖的烹调之后，烤鱼会变得更加酥软，保持着丰富的水分，配合上其他的小菜，似乎又变成了火锅。与此同时，重庆也出现了很多其他类型的“烤鱼”。其中的一种“纸包鱼”，就让重庆游品颇为惊讶。把一整条鱼混合着调料一起，用一整张特殊的油纸包裹着，直接放于铁盘之上加热，油纸能够闹闹锁住鱼肉和调料鲜美的滋味，待到时机成熟，打开外层的油纸，一切都显得那么美妙。纸包鱼，更像是对传统烤鱼和韩式纸上烧烤的一种结合，给人一种“外来的和尚会念经”的感觉。可是，也有很多人认定这并不是烤鱼，因为它和烤鱼并不相同，缺少了关键的碳烤过程。不过，在重庆游品看来，制作方式相似，而且也主要以烤和炖为主，和咱们重庆传统烤鱼至少也算是近亲。不仅如此，重庆本地也有很多其他类别的烤鱼。但是，至少要以烤为基础才能称得上烤鱼，如果只是将鱼进行油炸，如此快速处理，实在称不上烤鱼。另外，重庆烤鱼还面临着一个问题，那就是缺少整体性，大家各自为阵。各家门店都有着各自的风味特色，虽然都顶着万州烤鱼的名号，但是却并不是一个整体。大家更多的是认准了这家店，而并不是这个招牌，因为就算同样是万州烤鱼，彼此之间的差距也会非常之大。

碳烤鱼一般是用什么鱼做的？

碳烤鱼一般是用鲢鱼，草鱼，当然青鱼也可以。
具体做法如下：
主料：草鱼一条（大小均可）佐料：盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等配菜：土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等（根据自己喜欢的菜来搭配）
1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2.把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。
4.刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。
5.现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍
6.刷油后要烤一烤
7.多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
8.喷些料酒，要翻来覆去了喷。
9.里面也多喷喷
10.五香粉洒些
11.烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩
12.成品烤鱼出炉了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可.

万州烤鱼，诸葛烤鱼和留一手烤鱼做法上有什么不同

用料草鱼豆皮金针菇洋葱青椒土豆西兰花大蒜，花生米香辣烤鱼-烤箱版的做法 1.草鱼2斤左右，不要买太大的，不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半可是我力气太小鱼骨头太硬了，没有切好阿~品相没做好加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，（可以加大葱，因为我不喜欢吃就没有放）腌制1~2小时左右 2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去，我把鱼头切掉了因为不吃鱼头还有就是我太矫情了看着鱼头怪怪的，没想到切掉更怪呃···(*^__^*)·· 3.鱼在烤的时候可以准备配菜，其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来我准备了豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，西兰花，大蒜，花生米（看个人喜好加哦~） 4.等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了，开炒的时候兼顾不了这么多，所以炒的过程木有拍照炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼也吃油比较厉害，这样味道会更香。油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。 5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味（我炒的太过了，菜有点软了，洋葱脆脆的更好吃）菜把鱼都压在底下看不到了~~ 把菜拨到一边去，看鱼皮都烤的焦焦的，华丽丽滴口水阿····· 味道很赞，喜欢吃烤鱼滴又觉得饭店不那么放心的，可以在家尝试做下~∩_∩ 烤箱用的海氏烤箱C40，200度烤了35分钟，最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的小贴士炒配菜的时候一定不要炒太熟五成熟就好了~把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味

外面吃烤鱼，为什么有些地方是一条鱼加水的火锅变成是烤鱼？正宗烤鱼是干的没水还是水煮鱼火锅的样子？

其实鱼加水的火锅变成烤鱼，主要还是那条鱼早就烤好的了！
所以，烤鱼还是不加水的，烤好后可以加水做火锅。

正宗的重庆万州烤鱼怎么做？

万州烤鱼的做法
取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法
从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制
将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法
烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉
待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中
熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上
用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上
在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品
将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了