拉萨安多诺增藏餐馆介绍怎么样

【美食】

拉萨[拉萨，简称“拉”，是中国西藏自治区的首府，具有高原和民族特色的国际旅游城市，是西藏的政治、经济、文化和科教中心，也是藏传佛教圣地。]安多诺增藏餐馆[餐馆，又叫饭馆、饭店、餐厅或食肆，是让顾客购买及享用烹调好的食物及饮料的地方。]是当地名气非常大的一个美食之地，来西藏拉萨旅游的游客都喜欢选择来这里品尝地道的藏族美食，感受一下当地的独特的美食文化，绝对让你不虚此行，下面给大家提供具体的美食介绍。

藏区的藏餐[藏餐是西藏菜的统称，用料广泛，独具特色。]馆都是一个模样，大多只有不超过十个手指头的那几样吃食。至于口味么，除非你有我这种“**不怕远征难”的坚强意志力，连吃三顿还能微笑着走出餐馆，就可以跟我参加长征了，参见《问道·17 一顿藏餐》。

安多诺增总店在拉萨市[拉萨是西藏自治区区府，有1300年历史。]中心，大昭寺八廓街外不远。比起一般的藏餐馆，安多诺增的门面富丽堂皇得多，门上雕龙画凤，招牌写着藏、英、中三种文字。藏区有三域，即“法域卫藏，马域安多，人域康巴”。安多在青藏高原的东北部，核心区域是青海。所以“安多若增”的名字就类似于“青海食府”。我也是瞎猜，诺增是什么意思可没搞懂。

这家店的规模不小，还有二楼包厢和三楼的藏火锅。一楼的大厅挺气派，藏餐馆风格的长椅长桌，用的是厚重的实木，做工也挺精致。服务员都是年轻的小伙子、姑娘，脚步轻盈，态度温婉，比起一般的藏餐馆强得太多。

小刘对这儿挺熟，就点了他家几个特色菜。不记得后来结账花了多少钱，反正挺实惠，藏餐馆不坑人。

餐具是西式刀叉。先上的是安多牦牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。]盖饼，盛在厚实锅里，下面加热，以熟土豆、洋葱和过油的牛肉片垫底，上面盖一张面饼。端上来后，小伙计当场用刀叉将面饼切碎、搅拌。

这道菜的口味不错，牛肉挺嫩，比起我以前吃的那种柴柴的牦牛肉强很多，土豆入味，面饼吸收了汤汁更是绵软香浓。但我觉得，这是现代菜式，像内地一度很流行的三汁焖锅。

另一道是从未见过的酥油人参果。初看还以为是鹰嘴豆，再看是一种很小的根茎，就如缩微版的红薯。后来上网检索，才知道这是蕨麻，一种生长在青藏高原上的草本植物，人参果是蕨麻的根茎部分。大约是因为像个葫芦的模样，就扯上了人参果的名号。原来人参果这么袖珍，怪不得猪八戒一口就吞下去了，滋味都不知道。

我们不能学八戒，就小心翼翼地送嘴里细嚼，怎么说呢，挺粉，微甜，也就那样吧。有意思的是，酥油人参果配了一碟子炒面，就是西藏最传统的主食，用青稞磨出的面粉——糌粑。吃的时候，将糌粑撒在菜上，拌着吃。

当时很不理解这种吃法，后来随着在藏区腹地旅行的继续，才想明白这道菜的由来。端着一碗糌粑(炒面)，加入一块酥油，丢点所谓的人参果，伸手进去搅和揉捏成一团，这才是吃糌粑的方法。我面前的这碟酥油人参果，撒上去糌粑就像是拌糖，就好比将二两面条倒进半斤葱油做出来葱油拌面，主次完全颠倒。

还有一份番茄牛肉酱。点这个菜时心中颇有些忐忑，以为是最传统的藏式生牛肉酱，据说那是用新鲜的牛肉捣成肉泥，加辣椒粉、姜蒜之类调和，没接触过的人要冒着拉肚子的风险。结果端上来的就是番茄牛肉汤，虽然味道不错，但也令我略感失望。

蔬菜是芝麻菠菜。看着这翠绿的菠菜我颇为惊异，在普通的藏餐馆里，从不会有爆炒的蔬菜，青藏高原没法种植绿叶菜。见我感到疑惑，端菜的小伙子坚称菠菜就是拉萨本地产的。难道说菠菜产生了抗高原基因?或者拉萨的蔬菜大棚技术已经如此强悍?

当然还要来一壶酥油茶，这是我最喜欢的藏区饮料。游客们更喜欢的奶茶根本就不是西藏传统，那东西明摆着是从英国传到印度再到香港、台湾、西藏，奶茶在内地的流行是受到港台文化的影响。

在安多诺增的这一顿，吃得很满足，几个菜的口味确实不错，多日来苦行僧般的生活也是难熬。边吃也在边琢磨，这三菜一汤，是不是传统的藏餐?必须惊醒的是，在遥远他乡能吃到合乎自己口味的“当地”菜肴，本就令人起疑。

除了芝麻菠菜，其它几样从餐具、风格和口味上都有藏族地理风格，但我却不认为它有多么传统，酥油人参果是藏餐的汉化，牛肉盖饼和牛肉汤更像是西餐风格。其实，走入餐厅时就能料想得到，举目所见，大堂里除了服务员都是汉人。安多诺增就是个旅游餐厅，面对的消费群体并非拉萨的藏人。

所以这一顿下来，我也没搞明白什么是高端点的藏餐。就好比一位欧洲游客到了中国，天天吃的是兰州拉面和麦当劳那种大众快餐，有一天走进了家三汁焖锅店，洋葱、土豆、牛肉、鸡翅、大虾、番茄，咕嘟咕嘟香浓味美。他会如何评价这所谓的高端点的中餐?懂得烹饪的人都应当知道，三汁焖锅是这些年才冒出来的新菜式，其实是典型的欧式炖菜，用中式黄豆酱、酱油和蚝油替代欧式酱料。请问，这换了马甲的三汁焖锅是高端点的中餐还是西餐?

在西藏先后游历过两个多月，几乎每天都踏入藏餐馆的我，依然不知道什么是高端的藏餐。虽然大多数藏人不讲究吃喝，但高端的藏餐一定存在，昔日西藏的贵族们的生活也颇为奢侈，百年前就在喝红酒用刀叉。或许下次进藏，这个困惑能够得以解决。

在拉萨市内闲逛，我走进了一家农贸市场。下面这张照片说是在内地任何一个城市拍摄的，不会有人提出疑问。安若诺增那本地的菠菜，或许就长在这里吧?

随着经济的发展和民族的交融，高端而传统的藏餐会不会被川菜消融?

这么多年的旅行中，我总是在寻觅当地的传统饮食。其实，即使在内地，又有多少地方能遇到高端而传统的中餐?餐饮总是与时俱进的，没必要坚守传统，就像是没人再会穿一件高端的长袍马褂，除非是为了演戏挣钱。

出来旅游最重要的是心情，而且要注意带好口罩，关注自己的行程码和健康码，这样才可以更好地游玩。看了拉萨安多诺增藏餐馆介绍怎么样如果你还想了解更多信息可以看我们的网站里面其他文章，由于文章的篇幅有限可能无法给大家完全解析拉萨安多诺增藏餐馆介绍怎么样这文章的内容，但是我们后续会不断推出更好地文章给大家

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