酸菜鱼的汤是可以喝的，它与水煮鱼是不同的。今天做了酸菜鱼不但鱼肉滑嫩 ，酸菜酸脆，而且鱼汤鲜美，老公甚至把汤都喝的一点不剩。先说说这道酸菜鱼是怎么做的吧？
1准备好一条草鱼，一包酸菜洗净切段。泡椒5个，干红辣椒6个。
2把草鱼去内脏洗净，鱼头剁两半，鱼尾分开；鱼中间切片，分成鱼片和鱼骨。
3把鱼头、鱼骨、鱼尾放在一个碗里，鱼片放另外一个碗。分别放入适量的盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀腌制15分钟。
4锅烧热放油，放蒜蓉、姜片、辣椒炒香，再放切成段的酸菜炒两分钟盛出备用。
5锅洗净放油，放鱼头、鱼骨煎一下，倒入适量的水，开大火煮开，再放入炒好的酸菜和鱼尾，调入盐、鸡精、胡椒粉。
6煮好后，将鱼头、鱼骨、鱼尾捞起来放碗里，再放入鱼片煮至变色，连汤一起倒入碗里。
7锅倒入5勺油，放干红辣椒和花椒炸一下，辣椒稍微变色时连油一起浇在鱼片的碗里，撒上香菜即可。
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