1977年,编写了第一部电影剧本《鬼马狂潮》。1978年到1986年期间,编过40多部电影剧本。1981年首次执导电影《千王斗千霸》。1997年联同文隽等成立最佳拍档电影公司。从影以来,他编导及监制的电影包括《精装追女仔》《最佳损友》《至尊无上》《赌神》等电影作品多达160多部。2014年,王晶因反对“占中”宣布与支持“占中”的艺人杜汶泽、黄秋生和何韵诗绝交,并删除其全部联系方式。2017年,监制犯罪电影《 大嫂》。
2018年3月,凭借《降魔传》获得第九届中国电影金扫帚奖2017年度最令人失望导演提名;8月24日,监制的动作电影《大师兄》上映。
1977年编写了第一部电影剧本《鬼马狂潮》。
1981年,首次为邵氏电影公司拍摄了电影《千王斗千霸》。同年编剧电影《勇者无惧》。
1982年,指导拍摄第二部电影《贼王之王》。同年拍摄电影《猎魔者》。
1983年,指导电影《花心大少》。
1984年拍摄电影《青蛙王子》,同年又指导《我爱罗兰度》与《南斗官三斗北少爷》。
1987年,拍摄电影 《精装追女仔》。获得两千多万的票房佳绩。1988年,《精装追女仔》系列连拍三部。
1989年, 王晶携手周润发、刘德华等拍摄电影《赌神》。用3600万的年度冠军票房一举将王晶扶上了香港赌片之开山鼻祖。
1991年,王晶再次携手周星驰拍摄电影《赌侠》。最终迎来了全面飙红的过4000万港币的票房。同年还拍摄电影《整蛊专家》、《赢钱专家》、《赌侠II之上海滩赌圣》等。
1992年,王晶有两部与周星驰合作的电影《鹿鼎记》和《鹿鼎记二:神龙教》上榜香港年度十大票房。
1993年,与周星驰合作电影《逃学英雄传》、《超级学校霸王》。同年与成龙合作《城市猎人》改编自日本同名漫画,许多PK桥段灵感都来自90年代风靡的电子游戏。
1994年,由周润发坐镇的《赌神2》获五千万票房,同年王晶执导由周星驰主演的《九品芝麻官》创造了三千万的佳绩。
1995年,王晶再次联手周星驰拍摄电影《百变星君》。
1996年,担任电影《玉蒲团之玉女心经》与《古惑女之决战江湖》。同年并监制电影《大内密探零零发》与《埃博拉病毒》。
1997年,他联同文隽等成立最佳拍档电影公司。并拍摄电影《赌神3之少年赌神》。
1999年,联手张家辉周星驰拍摄电影《千王之王》。同年联手刘德华打造两部赌片系列《赌侠1999》与《赌侠大战拉斯维加斯》。
2000年,指导电影并友情出演赌片电影《赌圣3无名小子》。
2001年,联合黎明拍摄电影《情迷大话王》,同年导演电影《我的野蛮同学》。携手香港老中青三代演员中的代表人物拍摄正邪难辨的警匪电影《黑白森林》。
2004年,拍摄电影《求爱上上签》、《新扎师兄》、《精装追女仔2004》。
2005年,亲自上阵拍摄赌片系列 《雀圣》、《雀圣2自摸天后》。
王晶导演《澳门风云》
王晶导演《澳门风云》
2006年,联手吴镇宇、曾志伟拍摄电影《卧虎》,该片获2006年香港电影评论学会大奖“最佳编剧。同年并监制电视剧《浴火凤凰》。
2007年,监制并编剧另一赌片系列《雀圣3自摸三百番》。同年担任电影《美女食神》编剧。
2008年,指导并出演电影《我老婆系赌圣》。
2009年,转型拍摄《金钱帝国》。同年监制电影《大内密探灵灵狗》与《旺角监狱》。
2010年,监制并担任编剧电影《未来警察》。同年友情出演古装搞笑喜剧《嘻游记》。
2011年,导演爱情电影《嫁个100分男人》。
2012年,再次联手老搭档周润发拍摄电影《大上海》。
2013年,联合蒋国民执导香港古装喜剧《笑功震武林》,上映首日便拿下近900万的票房。同年,又监制古惑仔系列《古惑仔:江湖新秩序》。
2014年,再次创作执导的合家欢贺岁喜剧赌片《澳门风云》,并请来老搭档周润发主演。首周便收获1.8亿元票房。
2015年,执导喜剧电影《失恋复仇者联盟》;2月19日,执导的电影《澳门风云2》在中国大陆上映;5月28日,与郑伟文、刘镇明联合执导的家族剧《风云天地》在安徽卫视播出,该剧围绕名门家族,讲述一个充满爱恨情仇的家族争斗故事。
2016年,执导爱情喜剧电影《淘得有情人》;2月8日,执导的电影《澳门风云3》在中国大陆上映;7月7日,担任编剧的爱情电影《我的极品女神》独家登陆爱奇艺,该片由阚家伟执导,郑伊健、周秀娜共同主演;7月29日,由其执导的喜剧电影《宝贝当家》在中国大陆上映,该片讲述了宝儿带领的“超级宝贝联盟”与坏蛋团伙展开了一场酣畅淋漓的“小鬼大战”的故事;8月11日,监制的动作警匪电影《使徒行者》在中国大陆上映,该片由张家辉、古天乐合作主演;10月1日,由其自编自导的喜剧电影《王牌逗王牌》在中国内地上映,该片由刘德华、黄晓明等联合主演。
2017年,监制犯罪电影《大嫂》,该片由徐冬冬、伍允龙、张锦程联合主演;9月1日,担任编剧和监制的动作悬疑电影《黑白迷宫》在中国大陆上映,该片由任达华、陈小春、伍允龙领衔主演;9月30日,与关智耀共同执导的动作犯罪电影《追龙》在中国内地上映同年,执导喜剧电影《十二金刚》;4月9日,担任编剧的科幻剧《冒险王卫斯理》播出。11月,参与录制海天蚝油特约赞助播出的《吐槽大会》第三季。
王晶身上有很多标签,赌片,情色片,晶女郎等而它们的一个共同点便是,娱乐。在九十年代,当周润发、刘德华、周星驰这些90年代的明星在王晶的喜剧片里嬉闹耍宝时,这其实是香港电影娱乐化的一个巅峰缩影。(腾讯网评[30])虽然这是一个烂片丛生几乎一两年碰不到一部叫好又要叫座的电影时代,但王晶仍是一个好导演。而他的成功模式,是值得当今影坛很多导演借鉴的。(金鹰网评[25])
王晶容易让人联想到武侠小说里那些亦正亦邪,甚至向“邪”靠得更近一点的人物,例如黄药师,或者古龙小说里的“快活林”老大:尊重金钱的规则,睥睨江湖的规则,可以在任何地方做到最好,但却只愿意在自己喜欢的领域做到最好。(南都周刊评)
香港电影的黄金盛世过去,我们方才惊觉,“王晶”不是太多了,而是太少了,少到简直经不起余下多少年漫漫人生的咀嚼和回味。即便将来还有新的“王晶”,至少我们这代人的记忆已经封门闭户。(南都周刊评)
王晶多年来被弹只会拍低俗、色情、市井、商业,王晶不反驳也不理会,情况就如王家卫长年被数,他从不回应,低俗大师与艺术大师都有那份能耐。王家卫的《一代宗师》用武功隐喻传承,王晶创赌片及追女仔电影先河,为观众带来不少娱乐。(新闻晨报评)[26]