丝瓜的十种最佳吃法素炒丝瓜(夏天丝瓜最佳吃法)

角豆穿篱石,丝瓜绕屋椽。 打畦分嫩韭,春雨翠呈鲜。

季节变换吃什么?我家乡有句老话:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,九个字看似简单,却包含了万物归宗,顺应自然的大道理。

春天生机勃勃,万物勃发,自然是吃鲜嫩的菜芽;夏季湿热难耐,水分流失,吃清爽可口的瓜果实极好的;秋季阳气收敛,果实丰收,吃果实正是时候;冬日岁暮天寒,万物凋零,营养又能御寒的根茎类最受欢迎。老祖宗流传下来的都是大智慧。

时至初夏,瓜果陆续上市,如果说让我只能选择一种瓜果类蔬菜度过夏天,那么丝瓜一定是我最佳选项。

小时,在小城市中生活,附近的家户还都住着平房,房前屋后总是有一些荒地被开垦成小菜园。到了夏季,家家户户种丝瓜,有的人家偷懒,刨个小坑,放进几粒种子,插上一根长长的竹竿引到房顶,浇上水就等发芽后就等自由攀爬了。

有的家户精心种植,还没发芽,就早早的用细细的竹竿搭起棚架,顶部用绳子编制成网格,付出总有自然也有回报,丝瓜种子发芽后那瓜秧也跟长了眼睛一样,顺着竹竿可劲爬,伸出一根根卷曲有韧性的长须探路,过不了一个月就能覆盖满整个瓜秧架。

夏天的烈日夺目刺眼,不过瓜秧下却总是凉快许多,记忆中的暑假,趴在瓜秧棚下的桌子上写作业、看漫画书,父亲光着膀子,闭着眼睛躺在竹编的躺椅上,慢悠悠的摇着蒲扇,身旁收音机播放着单田芳那沙哑的评书声音。阳光透过丝瓜叶落在地上一片斑斓,繁华落尽,平淡归真,时光清浅如同昨日。

丝瓜肉质松软,脉络多容易入味,鲜嫩爽滑如同吃肉,是上好食材。古人吃丝瓜已经数百年历史,古往今来都颇受欢迎,宋代就有诗人吟出“寂寥篱户入泉声,不见山容亦自清。数日雨晴秋草长,丝瓜沿上瓦墙生。”这样的佳句,《本草纲目》中也将其入药使用,现代人更是将丝瓜开发到了极致,丝瓜做美白、护肤的化妆品屡见不鲜。

丝瓜和鸡蛋的搭配是经典,人人吃过,也都爱吃,不过这倒不是这样搭配有多必要,而是丝瓜本身食材优质,搭配什么都好吃入味的缘故,其实我在夏天还有一种堪称绝配的吃法。

河虾,夏天肥美鲜嫩,活跃易捕捞,小时在溪流上堵上几块大石头,用不了半日就能用竹簸箕抓上小半桶。这小河虾,用来炒丝瓜,那才叫真的鲜美!丝瓜入味快,河虾和丝瓜一同烹饪用不了多久,丝瓜就能带上这鲜美异常的河鲜味道,加之本身爽滑香甜的口感,一口下去,甭说吃肉,那可真是龙肝凤髓,仙露琼浆都不想换!

河虾炒丝瓜

主料:丝瓜一根、河虾一碗

辅料:大蒜半头、小葱两根、干辣椒两根、料酒一勺、糖一调羹、胡椒粉一调羹、盐、鸡精适量。

第一步:河虾活蹦乱跳新鲜的最好,没新鲜的就只能买一些冷冻的了;锅中烧水,将河虾放入焯水烫熟,干净卫生。

第二步:丝瓜去皮后切滚刀块;小葱切长段,半头大蒜剁碎备用,小河虾沥干水分。

第三步:锅内加油,放入两根干辣椒炒香,将小河虾倒入大火翻炒干水分后,加入1勺料酒去腥大火翻炒片刻盛出备用。

第四步:锅内重新加油,六成热放入蒜瓣炒香,将丝瓜倒入锅中大火翻炒,稍微变软一点后,放入一勺生抽,适量的胡椒粉和糖翻炒均匀。

第五步:将炒熟的小龙虾倒入锅中,加入小葱段,放入盐和适量的鸡精(可以不用),翻炒均匀后,一盘让人垂涎欲滴的河虾炒丝瓜就做好了。

老井说:

黄花翠蔓子累累,写出西风雨一篱。丝瓜每年我都吃的特别多,住在乡下就是好,初夏随便撒下两颗种子,进入盛夏硕果累累一家人都吃不完,河虾炒丝瓜我吃了很久,味道好不好取决于河虾好不好,我这次烹饪的河虾其实并不怎么样,最好的河虾还是青色的没有长钳子的哪种。

1、丝瓜美白,河虾高钙,蔬果河鲜,比吃肉养人,菜味道又鲜美,做法也不复杂,入夏后可以试着做一次。

2、小河虾要经过一遍炒制,才会最大程度的激发出鲜味和香味,只焯水这菜的水汽太大,味道会欠那么一点。

以上是分享的“河虾炒丝瓜”,厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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