各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『去年腌的腊肉，冻了1年还能吃吗？早知道早受益，千万别吃错了！』
导读：又到了一年一度腌制腊味的季节了，昨天有粉丝留言问我：“去年腌制的腊肉，在冰箱里放了1年，今天还能吃吗？”关于这个问题，大家是怎么看的呢？
在很多人眼中，任何食物只要在冰箱里冷冻，放好几年都不会坏，真的是这样吗？去年的猪肉非常贵，不少人腌腊肉、腊肠就花了好几百元，如果直接扔掉还是很心疼的。但又不敢随便吃，所以今天我们就聊一聊腊味的保质期，还不太清楚的朋友快看看，早知道早受益，千万别吃错了。
判断能不能吃的标准，就是有没有产生不利于健康的物质，比如细菌、毒素等。那腊肉、腊肠在冰箱里冷冻了一年后是什么情况呢？
冷冻的温度在-18℃，能有效地抑制细菌的滋生，从而延长食物的保质期，一般可以达到一年以上，那冻了一年的腊肉就是安全的了吗？并不是哦。
腌制腊肉时都用了很多的食盐，过程中会转化为亚硝酸盐，这是一种毒素，有致癌性。随着放的时间越长，亚硝酸盐的数量会越多。因为有些微生物是不怕低温的，比如嗜冷菌，大量滋生后分解腊肉、腊肠中的蛋白质氮元素，代谢物就是亚硝酸盐。
亚硝酸盐在一定的范围内，对身体的影响并不大，但存放很久的腊味，会含有大量的亚硝酸盐，比刚腌好的腊肉要多几倍，所以继续食用是不健康的做法。
冻了很久的腊肉、腊肠能不能吃，还要看好不好吃。
腊肉、腊肠本来就是晒干的食物，基本上没有水分了，而经过长时间冷冻，水分继续蒸发掉了，所以口感会越来越干，越来越硬，即使解冻后也不会变软，所以并不好吃，就如同鸡肋一样，“食之难吃弃之可惜”。
最后看看营养，如果没营养也不必吃了。
腊肉的主要营养有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等，这些物质在制作过程中就大量损失了，而且脂肪含量升高，导致胆固醇也上升了，不仅没有营养还对身体不利。
综上所述，冻了一年的腊肉不仅没营养，而且口感变差，而且产生了大量的有害物质，所以还是不要吃了，浪费点钱是小事，要对自己的身体负责。
腊鱼、腊肉可以在冰箱里保存多久呢？建议4个月，口感、味道、营养、亚硝酸盐都不会有太大变化。但要注意的是，保存腊制品时，应该用保鲜袋或保鲜膜包裹，然后再冷冻，能有效保持口感、味道，还能防止交叉感染。
想要腊肉口感好，食用时也要掌握技巧。
腊肉先用清水浸泡一晚上，让腊肉充分吸收水分变软，用淘米水清洗两道，最后放进开水锅里煮30分钟，才可以食用。而腊肠用食用碱搓洗2遍，然后隔水蒸30分钟即可。这样吃起来更软嫩。
腊肉、腊肠是传统食物，虽然好吃，但它是一种“双重营养失衡”的食物，可以吃，但不建议多吃。所以以后做腊味时少做一点，尽量在4个月内吃完，千万别再冷冻一年了。
喜欢吃腊味的朋友，快告诉身边的家人和朋友，早知道早受益，吃得更健康。
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