1.生鲍鱼:鲍鱼已经死亡，细胞失去活力，新鲜度差，非常不健康。
2.熟鲍鱼:如果煮的时间过长，里面的水分流失，会导致鲍鱼的肉质变硬，变成柴火，口感相对较差。
鲍鱼是珍贵的“海珍品”之一。味道鲜美，营养丰富，被誉为大海的“软黄金”。鲍鱼是一种珍贵的海洋食用贝类，被誉为“金餐桌，海珍品之冠”，其肉质鲜嫩，营养丰富。
新鲜可食部分蛋白质24%，脂肪0.44%；干粮含蛋白质40%，糖原33.7%，脂肪0.9%，维生素和微量元素。是一种对人体非常有益的高蛋白低脂肪食品。鲍鱼非常好吃，因为它富含谷氨酸。
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