炸鸡腿不用提前煮。炸鸡腿一般会涂上一层面糊。如果提前用水煮，一开始面糊不容易被涂上，味道会变老。所以不建议把鸡腿放在水里煮一下再炸。
炸鸡腿的油温不需要太高。应在油温六成热时煮熟，用中、小火慢煎。油温过高会造成外观烧焦，但鸡腿内部还没熟。
1.看颜色:一般鸡腿都是煎到两面金黄，基本熟透。
2.用筷子捅:把一根筷子插进鸡腿。如果能顺利刺破，基本说明鸡腿炸了。
3.试一个:最直接的方法是切鸡腿，试一个，如果没熟，就开小火煎几分钟。
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