鸡翅焯水多久
只需要1-2分钟。鸡翅属于肉禽食品。只需要去除血水，不需要完全煮熟。烫的时间比较短。一般煮开后继续煮1-2分钟。当鸡翅的颜色变得更深时，就意味着烫的步骤完成了。不要焯太久，否则鸡翅的肉感会比较硬，不好嚼。
购买技巧:
1.新鲜鸡翅的皮色为白色或米色，富有光泽，有残毛残根，肉质有弹性，有一种特殊的鸡肉风味。
2.购买时，最好选择黄干鸡翅，色泽鲜亮，肉质鲜亮，无碎骨，表面无淤血；不要买水分太多的亮白鸡翅。这些鸡翅在苛性钠水中浸泡过。它们会吸收大量水分，体重增加20%左右，变得更胖。碱还可以漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看起来更干净，不易变质。但烧碱腐蚀性强，严禁在食品中使用。
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