当然可以。香椿是一种富含碳水化合物和纤维素的蔬菜，常温储存容易腐烂老化，而低温环境可以抑制细菌的生长，延长保质期。而且香椿放在冰柜里品质不会发生变化，所以香椿可以冷冻保存。香椿冷冻前需要焯一下。香椿不经过漂烫，直接冷冻会有损伤。香椿含有大量的水分，冰柜里的水会凝结成冰，使身体变大，损害香椿的组织，尤其是富含水分的叶片。没有淹水的香椿，冻融后会变软腐烂，影响口感和食欲。
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