吃不下。黑木耳是一种食用菌。在正确的情况下，吃起来是甜的，没有特别的气味。比如，当购买的黑木耳散发出腐臭味、酸臭味、霉味、硫磺味等异味时，就属于黑木耳腐败变质的表现。这样的木耳不能吃，吃了有害健康，要尽早扔掉，避免误食。

购买技巧:

1.看:优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展开，面黑有光泽，耳后呈深灰色，无结块；花略小或大小适中，穗稍卷曲，花黑但面无光泽为中等；花形小而碎，耳瓣卷，厚或硬，呈灰色或褐色。一些不法商贩用色素“加工”黑木耳，浸泡在清水中，很快水就变黑了。银耳的本色是普通的白色，略带黄色，黄色分布不均匀。优质银耳肉厚而饱满，圆伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。劣质银耳多肉，有斑点，有花梗，有杂质，花形不规则。太白太美，可能是用硫磺熏的。

2.捏:无论黑还是白，优质木耳的含水量都很低。拿在手里感觉很轻，但是用手捏起来很脆。

3.气味:新鲜黑木耳无酸、臭等异味。如果存放时间较长，会因蛋白质和脂肪变性而产生酸气或其他异味。如果有霉味，说明已经受潮变质。如果银耳有焦味，可能是加工过程中干燥过度。虽然可食用，但其质量和风味较差。买银耳的时候，也可以在包装袋上开一个小洞，闻闻刺鼻的味道。如果是，说明剩下的二氧化硫比较多。

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