营养价值:

比目鱼又称比目鱼，富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养物质，尤其是维生素B6，但脂肪较少。此外，比目鱼富含大脑的主要成分DHA。不饱和脂肪酸易被人体吸收，具有良好的食用价值。

购买技巧:

1.看泳姿:健康鱼的泳姿要轻松流畅。如果你发现你面前的鱼有“下沉”和倾斜的姿势，说明这条鱼不太健康。

2.看鱼体:健康鱼的身体应该是完整对称的。特点是外观紧密，鱼鳞排列整齐；这条鱼没有白斑或疤痕；鱼体形态正常，无变形。

3.看鱼眼:健康鱼的眼睛应该是清澈、透明、饱满、凸起的。如果发现充血或鱼眼凹陷，说明鱼不新鲜，建议放弃。拿清蒸鱼做个对比。如果现在蒸鱼，鱼出锅后鱼眼要突出。但是，已经死了一段时间的鱼，蒸了之后还是凹陷的。

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