1.处理鲫鱼的时候,一定要把鱼肚子里的黑膜清理干净,注意不要把鲫鱼的内胆弄破。因为胆汁液很苦,沾上了会让肉很苦,很难彻底清洗干净。
2.如果不小心弄破了鲫鱼的胆汁,可以用适量的小苏打摩擦被鱼胆汁污染的部分,然后用醋涂抹3分钟左右,洗净,可以起到一定的中和苦味的作用,有助于防止鱼汤变苦。
3.也可以在口袋里装半碗干面粉放在汤里吸收,也可以去除一些苦味。
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标签: 鲫鱼汤
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