木耳能冷冻保存吗
不会吧。任何冷冻解冻的食物都会产生盐酸，对胃不好。不过生吃无所谓，因为烹饪可以杀死原料中的盐酸，像制作精良的木耳，也可以算是一种原料，但是你在发泡的过程中会吸收大量的水分，必然会吸收一些细菌，不过没关系，烹饪的时候会杀死细菌。
像木耳这种原料，只要变质，木耳就会变得很软，一捏就破，没有任何异味。木耳只要还在发泡前的形状，质地就很脆，不需要放冰箱，放冰箱软了就不好吃。
黑木耳又名云耳、桑格，是我国重要的食用菌，自然分布广泛，人工栽培较多。
黑木耳质地柔软，口感鲜嫩，味道鲜美，风味独特，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，营养价值很高。现代营养学家称赞它是“素食中的肉”。黑木耳的营养价值堪比动物性食物，而且含有极其丰富的铁和维生素k。
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