清水或盐水清洗。淮山变黑后可用清水或盐水洗净表面渗出的粘液，减少它们与氧气直接的接触，可在一定程度上改善变黑的情况，但也不能完全去除，若实在介意，可在盐水中将变黑的部分削去，然后再进行下一步烹饪。淮山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜......

可以。淮山变黑色是因和空气接触，氧化所导致的，其中生成的醌类物质并不会对人体产生有害反应，因此即使淮山变黑了也可以继续食用。山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。......

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这是“长江万里白如练，淮山数点青如淀”是如何白话文解说？趣文新解说详细介绍页面!“长江万里白如练，淮山数点青如淀”，出自元代周德清的《塞鸿秋·浔阳即景》。意思是“万里长江犹如一条长长的白色绸缎伸向远方，淮河两岸青翠的远山连绵起伏”。 .........