北京新东方烹饪学校众所周知，翻锅（即颠勺）技术是厨师的基本功夫，也是决定一名厨师是否合格甚至优秀的重要依据，因此，身为厨师，不少人都想要更好的了解厨师应该怎么学习翻锅那么什么是翻锅？翻锅是根据菜肴的特性及菜品的制作要求。...
