老师傅做了40年的卤菜一、香鲜卤水卤水香料配方：八角、陈皮各50克，桂皮55克，甘草45克，干姜100克，香茅草80克，丁香10克，草果20个，小茴香30克，党参、花椒、阴阳贝（药店有售）各20克，罗汉果3个汤料：老母鸡2。...

1、老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。 2、北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。...

鸭翅别再卤水了说到鸭翅呢，相信不少的朋友都不陌生了，也有可能经常吃，但大多数的情况下，都是自己家买鸭肉的时候刚好有鸭翅吃的，所以一般情况下都吃得不那么过瘾！当然了，如果是吃货的朋友的话，可能就有经常买各种酱油鸭翅和。...